Klasická italská pesto omáčka je lehká a univerzální, udržuje se dobře v chladničce a má svěží, bohatou chuť. Tradiční recept zahrnuje piniové oříšky, česnek, olivový olej, bazalku a parmezán a nejsprávnější omáčka se vyrábí v třecí misce. Pesto je ale omáčka rolnické kuchyně, proto demokraticky reaguje na nahrazení některých ingrediencí a na to, že bude připraveno pomocí mixéru.
Je to nutné
-
- Kuřecí prsa
- plněné pesto
- v prosciuttu a krémové omáčce
- 6 plněných kuřecích prsou;
- 18 plátků prosciutta nebo jiné sušené šunky;
- 1/4 šálku dijonské hořčice
- 3/4 šálku 22% krému;
- bílý pepř;
- piniové oříšky na ozdobu.
- Klasické pesto
- 2 šálky čerstvých listů bazalky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 4 velké stroužky česneku, oloupané;
- 1 sklenici piniových oříšků
- 1/2 šálku olivového oleje
- 3/4 šálku strouhaného parmezánu
Instrukce
Krok 1
Připravte pesto omáčku. Vložte piniové oříšky a česnek do kuchyňského robotu nebo mixéru. Rozdrťte je. Přepněte do pulzního režimu, nalijte trochu olivového oleje, přidejte listy bazalky a sýr.
Krok 2
Položte tři plátky sušené šunky na pracovní plochu tak, aby se dlouhé hrany plátků překrývaly. Položte kuřecí prsa na okraj prosciutta. Pomocí ostrého, dlouhého a úzkého nože vytvořte kapesní štěrbinu v kuřecím filetu. Vložte do něj lžíci pesto omáčky. Na vnější stranu kuřete rozetřete jednu čajovou lžičku dijonské hořčice. Filety zabalte do prosciutta. Umístěte ji švem dolů do pekáče.
Krok 3
Předehřejte troubu na 200 ° C. Výše uvedený postup opakujte pro všechna kuřecí prsa. Pečte kuře po dobu 20 minut, dokud nebude zlatohnědá. Položte filé na talíř a zakryjte fólií, aby se maso opřelo.
Krok 4
Nalijte šťávu z pekáče do hrnce, přidejte do něj 1/4 šálku pesto omáčky, promíchejte a zahřejte na mírném ohni. Přidejte smetanu, zahřejte a přiveďte k varu. Když se omáčka dostane do varu, opět snižte teplotu na střední teplotu a za občasného míchání duste, dokud se vdova nerozvarí. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 5
Před podáváním nakrájejte kuřecí řízek na plátky - medailonky, naaranžujte na talíř, přelijte omáčkou a ozdobte piniovými oříšky.
