Kuřecí srdce jsou vynikající a snadno se vaří droby. Srdce lze dusit, smažit, vařit, používat jako náplň do koláčů, přidávat do salátů a polévek. Vnitřnosti se hodí ke zakysané smetaně, rajčatové omáčce, medu, zelenině a bylinkám.
Kuřecí srdce a brokolice salát
Tento zdravý a vydatný salát lze podávat jako předkrm nebo hlavní jídlo.
Budete potřebovat:
- 300 g kuřecích srdcí;
- 250 g brokolice;
- 130 g červené čočky;
- 0,25 citronů;
- 1 stroužek česneku;
- 1 červená cibule;
- 2, 5 lžíce. lžíce balzamikového octa;
- 5 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 1 čajovou lžičku dijonské hořčice;
- sůl.
Nakrájejte červenou cibuli na tenké kroužky, vložte do mísy a přelijte balzamikovým octem. Nechejte to působit 15 minut za občasného míchání. Opláchněte kuřecí srdce, odloupněte filmy, vařte v osolené vodě. Brokolici rozložte na malé květenství, zalejte vroucí vodou, posolte a vařte do měkka. Vložte zelí do cedníku a ochlaďte.
Čočku opláchněte, podlejte trochou vody a povařte. Scedíme, necháme čočku vychladnout a vložíme do salátové mísy. Přidejte mletý česnek, brokolici a nahrubo nasekané srdce. Smíchejte hořčici s rostlinným olejem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, přelijte salát omáčkou a promíchejte. Ozdobte cibulovými kroužky a podávejte.
Kuřecí srdce ve zakysané smetaně
Jedním z nejoblíbenějších pokrmů jsou srdce dušená ve zakysané smetaně. Podáváme s bramborovou kaší nebo rýží. Na přání lze srdce doplnit nakrájenými čerstvými houbami - například žampiony.
Budete potřebovat:
- 400 g kuřecích srdcí;
- 2 cibule;
- rostlinný olej na smažení;
- 1 sklenici zakysané smetany;
- 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Srdce důkladně opláchněte, nakrájejte na 3-4 části. Nakrájejte cibuli na tenko a osmažte na trochě rostlinného oleje do zlatova. Snižte teplotu, vložte srdce do pánve, přidejte trochu vody a duste pod uzavřeným víkem do měkka. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl, čerstvě mletý černý pepř a mouku. Vše promíchejte a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Před podáváním můžete misku posypat nadrobno nasekanou petrželkou.
Srdeční polévka
Lahodnou a výživnou volbou pro každodenní jídlo je polévka z kuřecího srdce. Sada zeleniny se může měnit.
Budete potřebovat:
- 500 g kuřecích srdcí;
- 1 velká paprika;
- 3 středně velké brambory;
- 2 zralá rajčata;
- 2 bobkové listy;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- banda petrželky, kopru a celeru;
- zakysaná smetana podle chuti.
Opláchněte droby, nakrájejte na polovinu, vložte do hrnce a podlejte studenou vodou. Přiveďte vodu k varu, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Vařte srdíčka asi 10 minut, poté do pánve přidejte oloupané a středně velké brambory. Polévku dochuťte solí a vařte dalších 7 minut. Oloupejte papriky z příček a semen, nakrájejte na čtverce. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, dužiny nahrubo nasekáme. Vložte zeleninu do polévky, osolte, přidejte bobkový list. Vařte polévku dalších 7 minut, přidejte hrst bylin a nechte misku stát 5 minut se zavřeným víkem. Nalijte polévku do misek, pepře a dochuťte zakysanou smetanou.
