Lilek je vynikající produkt s jedinečnými vlastnostmi. Malé vylepšení vaření a mražení maximalizuje výhody. Všechny odrůdy jsou vhodné k jídlu, ale nejužitečnější je nejoblíbenější tmavý lilek.
Botanické tajemství
Úžasný fialový mimozemšťan z Indie představuje slavnou rodinu nočních hnízd. Rajčata a brambory jsou jeho „příbuzní“. Z hlediska vědy se ovoce lilku správně nazývá bobule. Chovatelé vyvinuli odrůdy s bílou, pruhovanou a zelenou kůží. Příznivé látky v něm obsažené jsou shodné s těmi z tmavých bobulí.
Lilek pro zdravý životní styl
Tento produkt je nesmírně důležitý jako součást zdravé výživy. Bobule obsahuje vitamíny skupiny B, nezbytné pro nervový systém, provitamin A, C, E. Vzhledem k obsahu vitaminu PP pomáhají lilky snášet odvykání kouření. Lilek obsahuje draslík, vápník, hořčík, které jsou nezbytné pro kardiovaskulární systém. Lilek vděčí za svou jedinečnou schopnost snižovat hladinu špatného cholesterolu na kyselinu chlorogenovou. Kůra obsahuje látku důležitou pro tvorbu krve. Vzhledem k nadbytku rozpustné vlákniny a pektinu se normalizuje fungování gastrointestinálního traktu. Kyselina listová zlepšuje funkci mozku a je nezbytná ve stravě těhotných žen. Obsah kalorií na 100 g je asi 28 kcal, ale surové lilky jsou nepoživatelné. Alkaloid solanin, který je obsažen v ovoci, zejména přezrálém, je hořký. Ve velkém množství může dokonce způsobit otravu. Lilek je nejedlý, je-li syrový. Tepelné zpracování dělá lilek lahodným.
Tajemství vaření
Obvyklé smažení zvyšuje obsah kalorií (až 150 kcal na 100 g) a snižuje obsah živin. Aby lilky absorbovaly méně oleje, doporučuje se je před smažením připravit. Umyjte, nakrájejte podle požadavků receptu. Vložte do hluboké smaltované mísy, osolte rychlostí 1 čajové lžičky na 1 kg ovoce a nechte 30 minut. Poté vymačkejte lilek z uvolněné šťávy a začněte smažit. Tato technika snižuje spotřebu oleje na polovinu. Obsah kalorií bude přibližně 100 kcal na 100 g. Nejlepší způsob přípravy nízkokalorického lilkového pokrmu je pečení bez oleje na grilu nebo v troubě. Poté dužinu rozdrtíme vidličkou, přidáme koření, citronovou šťávu a olivový olej. Zdravé chutné jídlo je připraveno.
Správné zmrazení
Lilek je sezónní produkt dostupný na konci léta nebo na začátku podzimu. Na zimu je ale snadné je zmrazit a uchovat až 70-80% živin. Konzervování snižuje množství vitamínů až o 40%. Syrové zmrazené lilky jsou po vaření velmi hořké a mají „gumovou“texturu. Blanšírování dává produktu extra vodnatost. Ideální je zmrazit lilek předpečený v troubě nebo na nepřilnavé pánvi. Odstraňte stopku z čistých bobulí. Rozkrojte je na polovinu, položte na plech, odloupněte stranou dolů a vložte do trouby na 15 minut při 180 ° C. Ochladit. Poté poloviny vložte do pytlů (nádob) a vložte do mrazničky. K přípravě pokrmu rozmrazte obrobek v mikrovlnné troubě.
