Zmrazení zeleniny a bylin vám umožní uchovat nejen vzhled, chuť, ale také výrazně více vitamínů než jakýkoli jiný druh konzervování potravin. Zde je několik tipů, jak správně zmrazit zeleninu a ovoce, aby se co nejvíce zachovala chuť a výhody produktu.
Je to nutné
Můžete zmrazit jakoukoli zeleninu, která není příliš vodnatá. Perfektní k tomu: brokolice a květák, lilek a cuketa, paprika, jakákoli zelenina
Instrukce
Krok 1
Brokolice, květák, růžičková kapusta
Nejprve musíte zelí rozdělit na květenství a samozřejmě umýt. Dalším krokem by mělo být blanšírování ve vroucí vodě: květák držte ve vroucí vodě po dobu 2 minut, brokolice - 1 minuta, růžičková kapusta - 5 minut. Poté musí být blanšírovaná zelenina ochlazena studenou vodou a ponechána co nejvíce vyschnout. Teprve poté lze květenství zabalit do balíčků. Obvykle balím po částech, je to velmi pohodlné.
Pokud květák a brokolice neblednou, budou po rozmrazení během vaření tvrdé a méně chutné. Pokud jej po blanšírování hned neochladíte, bude příliš měkký a křehký.
Krok 2
Paprika
Lze zmrazit celé nebo na plátky. Chcete-li to provést, musíte umýt lusky a vyčistit osivo. Dále buď nakrájejte papriky, nebo do nich na malé hromádky vložte celé papriky a zabalte je do pytlů.
Krok 3
Lilek a tykev
Cuketa a lilek, jako květák, musí být zbledlé. Plán činnosti je tradiční: umyjte, nakrájejte (na kruhy, kostky, proužky), namočte na jednu minutu do vroucí vody, ochlaďte studenou vodou, osušte a zabalte.
Pamatujte, že pozdní lilky mohou být hořké. V takovém případě musí být kousky po řezání dobře solené, udržovány v tomto stavu asi 30 minut, poté dobře opláchnuty a vybledlé až po všech postupech.
Krok 4
Zelení: cibule, kopr, petržel, šťovík
Zelení lze velmi snadno zmrazit. Chcete-li to provést, musíte jej umýt, osušit, rozřezat a zabalit do sáčků. Ze zkušenosti vím, že je lepší zvolit malé, jednotlivě porcované sáčky pro 1 vaření. Můžete kombinovat různé druhy zelených podle vašich představ.
Před zmrazením se doporučuje šťovík blanšírovat po dobu 30 sekund.
