Houby shiitake jsou běžnou přísadou v orientální kuchyni. Jsou známí již dlouhou dobu, starověcí čínští léčitelé je popisovali jako lék na stáří a slabost. Moderní věda potvrdila léčivé vlastnosti hub shiitake, jejich pravidelná konzumace snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje účinnost, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a vzniku nádorů. Dnes je možné tyto houby zakoupit čerstvé a sušené v maloobchodní síti. Mohou být použity k přípravě polévek a hlavních jídel.
Je to nutné
-
- 300 g hovězího masa;
- 300 g čerstvých hub shiitake;
- 2 hlavy cibule;
- sladká paprika - jedna;
- 3 středně velká rajčata;
- 150 g zakysané smetany;
- rostlinný olej;
- lžíce mouky;
- sůl
- Bobkový list
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte si všechny ingredience gulášu: oloupejte a nakrájejte na jemno cibuli, nakrájejte papriky na proužky. Vložte rajčata do misky, zalijte vroucí vodou a nechte 3 minuty. Poté vypusťte horkou vodu a opláchněte je studené. Nakrájejte je na klíny. Maso umyjte, osušte a nakrájejte na kousky ořechu.
Krok 2
Houby nemyjte, ale otřete je vlhkým hadříkem, čepice nakrájejte na čtvrtiny, nohy roztrhněte podél vláken, zachováte tak jejich přirozenou vůni.
Krok 3
V hrnci zahřejte rostlinný olej, restujte cibuli, přidejte maso a smažte jej na vysokém ohni po dobu 3-5 minut. Poté posypeme moukou a za občasného míchání restujeme další minutu.
Krok 4
Do masa vložte rajčata, papriky, přidejte horkou vodu tak, aby pokrývaly maso, a vařte na mírném ohni 30 minut.
Krok 5
Zatímco se maso dusí, vařte houby. Na pánvi zahřejte lžíci rostlinného oleje, do oleje nalijte připravené houby a za občasného míchání smažte na prudkém ohni, dokud se voda neodpaří. Houby by měly získat výraznou masitou vůni. Mimochodem, tento houbový přípravek lze použít v jiných pokrmech.
Krok 6
Půl hodiny před tím, než je maso hotové, přidejte houby, zakysanou smetanu, sůl, pepř, bobkový list a duste, dokud nebude uvařené. Guláš podávejte s bramborovou kaší a ozdobte bylinkami.
