Houby shiitake se často používají v orientálních pokrmech. Je to chutná a zdravá přísada do mnoha japonských, čínských a thajských jídel. Nyní můžete doma vařit mnoho pokrmů.
Můžeme koupit houby shiitake čerstvé, sušené nebo zmrazené. Jeden snadný způsob, jak vařit čerstvé houby, je smažit je na sezamovém (nebo oblíbeném) oleji, přidat podle chuti sůl a pepř a jemně nasekaný česnek. Tyto houby lze podávat s rýží nebo dušenou zeleninou.
Sušené houby musí být předem namočené po dobu nejméně 3-4 hodin, nejlépe přes noc. Poté musí být voda vypuštěna, houby musí být jemně vytlačeny a vařeny podle vašeho oblíbeného receptu, například přidány do nudlové polévky nebo náplně do knedlíků. Jak je popsáno výše, můžete vařit sušené houby.
Dalším způsobem, jak vařit shiitake, je namočit je okamžitě do marinády a poté je stejně dusit. Vyzkoušejte toto složení marinády: aromatický rostlinný olej podle vašeho výběru (například sezam), bílý pepř, sójová omáčka, jemně nasekaný česnek a papriky, trochu nasekané petrželky a kapka citronové šťávy.
Jiným způsobem, jak vařit houby, je nadrobno nasekat a osmažit cibuli, přidat nadrobno nakrájené houby, zakysanou smetanu, sůl a dusit.
Pokud jste si koupili houby s nohama, můžete je vyhodit (nohy jsou drsnější a méně chutnou součástí houby), nebo na jejich základě uvařit a uvařit lahodnou polévku. Vařená stehna mohou být nasekaná a přidaná k mletému masu.
