„Džemová sezóna“začala a my si rádi připravujeme vlastní džem. Díky jeho součástem je jedinečný, ale pravidla pro výrobu džemu jsou předávána od našich babiček.
Gurmánské recepty s bylinkami, květinami, kořením a alkoholem nenechají nikoho lhostejným. Nebojte se míchat jahody s kardamomem a pepřem, rybíz se zázvorem a vanilkou. Toto je nyní nejmódnější trend v zavařování. Na konci vaření přidejte lístky máty do jahodového nebo třešňového džemu a budete překvapeni novým odstínem svého oblíbeného džemu.
Chuť malinového džemu zvýrazněte několika kapkami vanilkové esence na samém konci varu odstraněním džemu z ohně. Spojte maliny a čokoládu přidáním hoblin tmavé hobliny (200 g na 1 kg ovoce) do džemu. Nakonec můžete změnit chuť svého džemu tím, že nahradíte čtvrtinu cukru tekutým medem.
Infuze džemu
Přidejte do džemu trochu citronové šťávy a vyluhujte, aby byla zachována barva ovoce. Misku zakryjte listem pergamenového papíru, aby se z uvízlého papíru nevytvořil film.
Konec vaření
Určeno kapkou džemu na talíři. Pokud se kapička nerozšíří, můžete uvíznutý papír odstranit z ohně.
Konzervování džemu
Používejte sterilní nádoby se šroubovacími uzávěry. Naplňte je až po okraj a utáhněte horkým víkem. Otočte nádobu a nechte přes noc. Skladujte na chladném místě mimo dosah světla.
Džem z červených bobulí s jahodovým likérem
Pro 4 nebo 5 sklenic:
- 300 g jahod;
- 300 g malin;
- 300 g červeného rybízu;
- 300 g třešní;
- šťáva z jednoho citronu;
- 800 g krystalového cukru;
- 70 ml jahodového likéru.
Jahody umyjte a osušte, nakrájejte na poloviny. Třídit maliny, neumýt je. Oloupejte rybíz z větviček a opláchněte. Třešně umyjte, odstraňte semínka a větvičky.
Vložte ovoce do hrnce s krystalovým cukrem, citronovou šťávou a 400 ml vody. Přiveďte k varu a duste 20-25 minut za důkladného míchání. Po kontrole připravenosti s kapkou na talíři odstavte z ohně a přidejte likér. Okamžitě vložte do sklenic.
