Pečivo Choux je považováno za nejjednodušší, pokud jsou přísně dodrženy všechny poměry. Vyrábí se z něj mnoho různých koláčů - od zákusků po profiterolky. Jedním z nejdůležitějších pravidel, která je třeba dodržovat při výrobě těstovin, je dodržování receptu.
Je to nutné
-
- • 1 sklo - mouka;
- • 80 gramů - máslo nebo margarín;
- • 6 ks - vejce;
- • 1/4 lžičky. - sůl;
- • 2/3 šálku - vody nebo mléka.
Instrukce
Krok 1
Nalijte mléko nebo vodu do hrnce, přidejte sůl a olej, promíchejte. Necháme vařit.
Krok 2
Do vroucí směsi nalijte odměřenou a prosátou mouku.
Krok 3
Snižte teplotu a směs rychle promíchejte špachtlí, nejlépe dřevěnou, dokud nezmizí hrudky mouky, a poté zahřívejte 1–2 minuty.
Krok 4
Uvařenou hmotu odstavte z ohně, ochlaďte ji na 70-80 ° C a za stálého míchání přidávejte po jednom vejce. S tím vším by se hmota neměla šlehat, ale pouze míchat, dokud se nezíská homogenní těsto bez hrudek. Pokud jsou vejce velká, je třeba je vzít o jeden kus méně, než je uvedeno v receptu.
Krok 5
Připravené těsto přeneste do odkládacího sáčku nebo papírového kornoutu s kovovou tryskou o průměru 11-16 mm. Hotové chouxové pečivo by mělo vypadat jako mazlavá hmota.
Krok 6
Položte po částech na vymastený plech a vytvořte různé tvary. Plechy na pečení promažte poměrně tenkou vrstvou oleje. Na silně mastném plechu na pečení je spodní část výrobků roztrhaná. Pokud je plech na pečení absolutně suchý, výrobky se spálí a nalepí, pokud k tomu dojde, pak je opatrně odřízněte nožem.
Krok 7
Pečeme krémové výrobky po dobu 30-35 minut v troubě při teplotě 185-200 ° C. Při nejvyšší teplotě budou získány větší produkty s roztrženým povrchem, při nízké teplotě - se špatným vzestupem.
