Sladký a lahodný dezert Tulumba se tradičně podává ke kávě nebo čaji a je jedním z nejoblíbenějších pokrmů na Balkáně a v Turecku.
Je to nutné
- - 200 g mouky;
- - 3 ks vejce;
- - 340 ml vody;
- - 120 g cukru;
- - 1⁄4 čajové lžičky soli;
- - rostlinný olej;
- - 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
- - 100 g másla (margarín);
Instrukce
Krok 1
Připravte si sirup z tulumby: V hrnci smíchejte na ohni 120 g vody, 1 lžíci koncentrované citronové šťávy a 120 g cukru a přiveďte k varu.
Krok 2
Poté sirup dusíme 15-20 minut na mírném ohni za občasného míchání. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 3
Vyrobte pečivo tulumba choux. Do kastrolu dáme máslo nebo margarín, zalijeme 220 ml vody, zapálíme a přivedeme k varu.
Krok 4
Do vroucí směsi přidejte ¼ lžičky soli a za stálého míchání postupně přidávejte 200 gramů mouky. Vařte těsto další dvě minuty, mělo by se dobře oddělit od boků pánve. Poté vyjměte z tepla a ochlaďte.
Krok 5
Postupně přidávejte do směsi mouky tři velká vejce, vejce postupně mlátíme a po každém dobře promícháme. Měli byste získat homogenní, lesklou a hladkou hmotu.
Krok 6
Naplňte těsto cukrářskou stříkačkou a vytlačte na asi 5 cm kousky. Trubičky smažte. Za tímto účelem zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte kousky těsta z obou stran, dokud nebudou zlatohnědé. Mělo by být dost oleje, aby kousky těsta plavaly a ponořily se do vroucího oleje.
Krok 7
Hotovou tulumbu ponořte do připraveného citronového sirupu, aby byla dobře nasycená. Umístěte koláče na talíř.
