Chouxové pečivo, jehož příprava se některým ženám v domácnosti zdá neuvěřitelně obtížná, lze vyrobit doslova za 30 minut (nepočítaje dobu pečení). Tento recept je určen pro ty, kteří neradi tráví hodně času u sporáku, ale chtějí potěšit své blízké lahodným a aromatickým pečivem.
Je to nutné
- - 125 ml vody;
- - 125 ml mléka s obsahem tuku nejméně 3, 7%;
- - 110 g másla;
- - 140 g pšeničné mouky;
- - 5 vajec;
- - 1 čajová lžička (bez sklíčka) sůl a cukr.
Instrukce
Krok 1
Vezměte kastrol se silným dnem, nalijte do něj mléko, vodu, přidejte cukr, sůl a máslo. Vložte pánev na oheň a přiveďte směs k varu.
Krok 2
Když obsah hrnce vaří, přidejte předosátou mouku a důkladně promíchejte, aby se v těstě nevytvořily hrudky. Těsto na zákusky musíte hnětet přímo v pánvi, dokud nezačne zaostávat za zdmi. Jakmile má těsto požadovanou konzistenci, stočte ho do pevné koule.
Krok 3
Těsto přeneste do samostatné mísy a pomocí speciální trysky na mixéru začněte postupně přidávat vejce do těsta a míchejte těsto, dokud nezíská jednotnou konzistenci. Správně připravené těsto z eclair by nemělo z metličky kapat. Tím je příprava těsta choux dokončena, můžete přejít do další fáze.
Krok 4
Hotovým těstem naplňte cukrářskou stříkačku nebo sáček a začněte tvořit zákusky nebo profiteroly. Vyložte plech na pečení pergamenem a posypte moukou, což z něj pomůže snadno odstranit hotové zákusky. Rozložte profiterolky nebo zákusky ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe, aby se během pečení nelepily.
Krok 5
A nyní důležitý bod: vložte plech na pečení se zákusky do mrazničky na 2-3 hodiny. Vyjměte plech z mrazničky 20 minut před pečením. Pečete zákusky bez mražení, zkušení kuchaři však říkají, že mražení pomáhá při pečení nepraskat.
Krok 6
Pečte profiterolky nebo zákusky v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 7-8 minut, dokud nevykynou (barva těsta by měla zůstat stejná), poté troubu mírně otevřete na šířku zápalky a pečte dalších 15 minut dokud se nevytvoří krásná zlatá kůra. Hotové profiteroly nechte ve vypnuté troubě vychladnout, poté ochlaďte a začněte podle svých představ.
