Worcestershire omáčka je univerzální koření pro téměř všechny druhy masa a rybích pokrmů. Proto je milován nejen v anglické kuchyni, ale také v mnoha dalších.
Zřídka se při vaření najde jídlo, jehož vlast je známá, a v historii jeho vzniku existuje více pravdy než fikce. Worcestershire omáčka je anglické tradiční sladké a kyselé koření, které má vysoce koncentrovanou chuť. Historie jeho původu sahá až do doby koloniální nadvlády Anglie, tehdy byl do Albionu přivezen indický recept přizpůsobený evropskému vkusu. V anglické kuchyni zaujímá stejné místo jako sójová omáčka v čínštině, tj. Ta nejdůležitější. Můžete s ním vyzkoušet téměř jakékoli masové jídlo: kotlety, pečené hovězí maso, ranní slaninu a vejce a všechny druhy sendvičů. Vařené i smažené ryby s Worcestershire jsou také dobré. Tajemství jeho všestrannosti spočívá v receptuře, která se skládá z téměř všech obvyklých koření pro maso. V omáčce se používá cibule, česnek, hořčice, citronová šťáva, křen, zázvor, muškátový oříšek, černá a červená paprika, hřebíček a skořice, kari a sójová omáčka. Je ironií, že nejznámějšími pokrmy na světě, které používají anglickou omáčku, jsou salát Caesar a koktejl Bloody Mary, oba jsou legendární. Tvůrce Caesara se ve svém výzkumu vydal stejnou cestou jako tvůrce salátu Olivier. Tato cesta byla bez cesty: autor knihy „Caesar“jednoduše smíchal všechny přísady na dosah ruky a dochutil je omáčkou. A naštěstí to byla worcesterská omáčka, která se hodí ke kuřecímu salátu. Worcestershire omáčku lze podávat nejen jako koření do studených nebo hotových teplých jídel. Díky hojnosti koření je všestranným kořením pro smažení a dusení masa, které masu dodá hebkost a šťavnatost. Proto anglická hostitelka raději marinovala maso ve worcesterské omáčce, než aby ho podávala samostatně.
