Černý kaviár, který se získává z ryb z čeledi jeseterů, je dnes dost obtížné získat a jeho ceny právě vyletěly. Mezitím si labužníci a obyčejní občané Sovětského svazu stále pamatují bohatou a jedinečnou chuť této pochoutky, která se plně projeví, pokud takovou pochoutku použijete podle všech pravidel a zkombinujete s vhodnými produkty.
Jak jíst černý kaviár
Černý kaviár má velmi zvláštní jemnou slanou chuť, kterou prakticky není nutné „zdobit“jinými produkty. Při jeho konzumaci je zapotřebí pouze vhodný alkoholický nápoj. V tradiční ruské kuchyni byla tato pochoutka vždy občerstvením na vodce. V evropských zemích je však zvykem používat černý kaviár výhradně se šumivým Brutem z provincie Champagne - věří se, že pouze takové víno může harmonicky vyrazit na chuť těchto mořských plodů.
Skuteční gurmáni navíc raději jedí černý kaviár se lžičkami. Pouze ne jídelny, ale malé stříbrné. Podle nich pouze takový kov neovlivňuje kvalitu chuti této pochoutky. V tomto případě je samotný kaviár umístěn v malých skleněných, keramických nebo stříbrných kaviárových miskách, které jsou umístěny na misce pokryté drceným ledem. Ta udržuje optimální teplotu pochoutky a pomáhá zachovat její jedinečnou chuť.
Další možností pro labužníky je jíst černý kaviár spolu se surovými ústřicemi. V takovém případě jsou podávány otevřené spolu s plátky čerstvého citronu a samostatnou miskou naplněnou černým kaviárem. Než si vychutnáte obsah ústřice, posypte ji citronovou šťávou a na ni dejte lžíci černého kaviáru. Toto jídlo se také podává s Brut.
V Rusku bylo zvykem jíst černý kaviár s palačinkami - takový předkrm se nejlépe hodil k vodce. O něco později se tato pochoutka začala natírat na chléb s máslem. Ten druhý produkt, mimochodem, je schopen chránit žaludek před otravou, pokud kaviár narazil na ne zcela kvalitní.
Kaviár se také konzumuje s krekry a servíruje se v tartaletkách nebo profiterolách - malý pečený produkt vyrobený z nekvašeného těsta. V tomto případě se místo másla pro tuto pochoutku často vyrábí speciální jemný krém, který se skládá z měkkých sýrů a silné smetany. Kromě toho lze kaviár konzumovat také s olivami a bylinkami.
Výhody černého kaviáru
Kaviár jesetera, zejména beluga a jeseter, je ceněn nejen pro svou chuť, ale také pro přítomnost velkého množství živin v jeho složení. Toto je skutečná zásoba stopových prvků: jódu, zinku, železa, manganu, křemíku, sodíku, draslíku, fosforu a vápníku. Je také bohatý na vitamíny A, D, skupiny B a E. A bílkoviny, které obsahuje, mají vysokou hodnotu a snadno se tělem vstřebávají. Proto je tento produkt užitečný pro posílení imunitního systému, zejména po dlouhé nemoci. Obsah kalorií rozloženého černého kaviáru je 236 kcal na 100 g produktu a granulovaný kaviár je o něco nižší - 200 kcal.
