Pilaf je tradiční orientální jídlo. Jeho hlavní složka - rýže - je bohatá na vlákninu, škrob a riboflavin, který ovlivňuje výměnu aminokyselin v těle. Existuje mnoho receptů na vaření pilaf: s masem, kuřecím masem, zeleninou a sušeným ovocem.
Je to nutné
-
- U sladkého pilafu se sušeným ovocem se odebírá množství produktů na oko:
- rýže;
- sušené ovoce (sušené meruňky
- švestky
- rozinky);
- máslo nebo ghí;
- krystalový cukr;
- sůl.
- Pro slavnostní arménský pilaf se sušeným ovocem:
- 2 šálky dlouhozrnné rýže
- sušené ovoce (sušené meruňky
- švestky
- rozinky
- fíky
- Termíny);
- mandle;
- Arménský lavash;
- rozpuštěné máslo;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Sladký pilaf se sušeným ovocem Tavte máslo nebo ghí v kotlíku. Přidejte sušené ovoce a duste je na oleji dvacet až třicet minut.
Krok 2
Roztřiďte, rýži dobře opláchněte a vložte ji s dušeným sušeným ovocem. Dochutíme solí a studenou vodou, aby byla o dva prsty vyšší než rýže. Přidejte krystalový cukr.
Krok 3
Přiveďte k varu a snižte teplotu na velmi nízkou teplotu. Když se voda odpaří, jemně rýži posuňte dohromady od okrajů ke středu.
Krok 4
Zakryjte ubrouskem nebo ručníkem, vypněte oheň a zabalte kotel do teplé látky. Nechte vařit deset až patnáct minut.
Krok 5
Pilafe, neobtěžuj se! Odstraňte ručník a hadřík, zakryjte kotel miskou nahoře a prudce ji otočte vzhůru nohama, aby bylo ovoce úplně nahoře.
Krok 6
Slavnostní arménský pilaf se sušeným ovocem Nalijte do kotle třikrát více vody než rýži (pokud pilaf vaříte ze dvou sklenic, potřebujete šest sklenic vody), zapalte, přiveďte k varu a osolte. Toto množství soli bude vyžadovat asi lžičku.
Krok 7
Třídit, opláchnout a předem namočit rýži na několik hodin. Poté vypusťte vodu a rýži vyhoďte do cedníku.
Krok 8
Nalijte rýži do kotle s vroucí slanou vodou, promíchejte a vařte deset minut, dokud nebude polovina uvařená. Vnitřek zrn musí zůstat pevný. Vypusťte vodu a rýži položte na síto a zalijte studenou převařenou vodou, aby se rýže rozpadla.
Krok 9
Na dno kotle vložte pita chléb a zalijte ho dvěma nebo třemi lžícemi ghí. Nahoře položte část rýže, srovnejte a zalijte olejem. Poté přidejte zbylou rýži a také lehce pokapejte olejem.
Krok 10
Omotejte víko kotle čistou kuchyňskou utěrkou, misku pevně uzavřete pilafem a položte na mírný oheň.
Krok 11
Opláchněte sušené ovoce, odstraňte semena ze švestek a datlí. Oloupejte mandle. Všechno vložte do síta, položte na parní lázeň, zavřete víko a páru třicet minut.
Krok 12
Napařené sušené ovoce přeneste do malé pánve, pokvapkejte rozpuštěným máslem a promíchejte.
Krok 13
Položte kousky chleba pita na misku, na ni položte rýži, ozdobte ji sušeným ovocem a mandlemi.
