Pilaf je rozšířeným pokrmem nejen na Středním východě. To se těší zasloužené popularitě mezi jedlíky v jiných zemích. Vyzkoušejte pilaf s jehněčím a sušeným ovocem. Jeho kořeněná, aromatická chuť s lehce sladkými tóny vás nenechá lhostejným.
Je to nutné
-
- 500 g jehněčího masa;
- 2 šálky dlouhozrnné rýže
- 4 mrkev;
- 3 cibule;
- 100 g rostlinného oleje;
- 100 g jehněčího nebo hovězího tuku;
- hrst rozinek
- sušené meruňky a sušené švestky;
- směs koření pro pilaf
- dřišťál;
- zelené podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Tříděné a umyté sušené ovoce - sušené meruňky, sušené švestky, rozinky - nalijte studenou vodu po dobu 1 hodiny, aby bobtnala. Připravte zbytek ingrediencí pilaf. Rýži důkladně opláchněte v několika vodách, vložte do hluboké mísy, podlejte studenou vodou a nechte 30-40 minut. Opláchněte mrkev a nakrájejte na dlouhé kostky, cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkruhy. Jehněčí umyjte a nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
K přípravě pilafu budete potřebovat pánev se silnými boky a dnem, například z litiny. Ideální možností je kotel. Jehněčí dužinu smažte v kotlíku ve vysoce zahřáté směsi rostlinného oleje a jehněčího nebo hovězího tuku. Jakmile se na masu vytvoří kůra, přidejte nejprve nakrájenou cibuli a poté připravenou mrkev. Smažte každou ze složek postupně: cibuli - do průhlednosti (pět minut), mrkev - po dobu deseti minut.
Krok 3
Oteklou rýži vyhoďte do cedníku nebo síta, aby se vypustila voda. Nalijte dvě sklenice horké převařené vody do kotle, přidejte sůl, směs koření, dřišťál, promíchejte a přiveďte k varu. Na maso dáme sušené ovoce, na něj rýži. Jemně vyhlaďte povrch, jemně ho rozdrťte lžící. Opatrně, aniž byste rozbili vrstvu rýže, přidejte do kotle jednu sklenici vroucí vody. Nezakryté dusíme, dokud se veškerá tekutina nevstřebá do rýže. Poté jej na několika místech propíchněte dřevěnou tyčinkou, nalijte jednu polévkovou lžíci vroucí vody do vybrání a zakryjte víkem. Snižte teplotu a vařte pilaf, dokud nebude vařený dalších třicet minut. Před podáváním pilaf promíchejte nebo položte na velký talíř v opačném pořadí, tj. nejprve rýže, pak sušené ovoce, mrkev a cibule a nahoře jehněčí maso. Hotové jídlo ozdobte bylinkami.
