Rýže je univerzální příloha, kterou lze podávat k rybám, masu, houbám, zelenině a mořským plodům. Dokonale absorbuje vůni jakéhokoli koření, ale ne všechny koření jsou s ním kombinovány. Abyste zabránili tomu, aby se rýžová mísa proměnila v jednoduchou kaši, musíte znát nejen pravidla vaření, ale také do ní přidat kari, šafrán, zázvor atd.
Hotovou kořenící směs rýže si můžete koupit téměř v každém obchodě. Má dvě výhody: nízké náklady a správný poměr koření, které navzájem nemohou přemoci chuť. Existuje však také důležitá nevýhoda: je v ní příliš mnoho soli a jejich aroma a chuť nejsou příliš rozmanité. Chcete-li vařit jedinečná rýžová jídla, je nejlepší experimentovat a připravit si vlastní sadu koření.
Nejběžnějším kořením je kurkuma a kari. Díky kurkumě získá rýže chutnou zlatou barvu a toto koření lze použít pro všechny odrůdy i pro vaření pilafu. Kari není jediné koření, ale celá směs kurkumy, červené papriky, koriandru a hřebíčku. V evropské kuchyni se do těchto koření přidává kořen zázvoru a kajenský pepř, na Středním východě - nové koření, asafoetida, kardamom a skořice a v jižní Asii obsahuje 16 koření, včetně máty, kořene galganthy a fenyklu.
Aby rýže získala příjemnou kyselost, je do ní vloženo malé dřišťál. Spolu s nimi můžete použít koriandr a kmín, zvláště pokud je v misce maso. Je důležité si uvědomit, že kmín by měl být položen na samém začátku vaření: rozemlejte v dlaních a poté smažte na pánvi. Tradičně lze rýži doplnit mletým černým pepřem.
Pokud je kurkuma vhodnější pro pilaf, pak v pokrmech s kuřecím masem a zeleninou je lepší jej nahradit šafránem. Mimochodem, můžete experimentovat s receptem pilaf a přidat do něj zázvor. Rýže se podává s čerstvou bazalkou, koriandrem nebo petrželkou.
