Korejská kuchyně je spojena s velmi kořeněným a štiplavým jídlem. Koření vytvořené v této zemi se staly populární také v Rusku. Například se přidávají do mrkve, hub, zelí, cukety atd.
Nejběžnějším kořením v korejské kuchyni je červená pálivá paprika. Jeho působnost je velmi široká - čerstvé zeleninové saláty, omáčky, ryby, maso, marinády a další jídla. Mletý černý pepř není o nic méně populární; Korejci ho přidávají do jakéhokoli jídla.
U teplých jídel a salátů se používá kochu dirim. Tento pepřový olej si můžete připravit sami: červenou papriku zahřejte v rostlinném oleji.
Ne bez česneku. Často se přidává do červené a černé papriky. Čerstvý zázvor se také používá k tomu, aby byl pokrm štiplavý a pikantní. Kořen této rostliny je rozemletý na struhadle a posypán hotovým pokrmem: vývarem, omáčkou atd. Korejci připravují zázvorový nálev. K tomu je kořen rostliny veden přes mlýnek na maso, umístěn do hrnce se studenou vodou a ponechán po dobu 2 hodin a poté filtrován.
Je nemožné si představit korejskou kuchyni bez sezamového oleje. Trvá jen pár kapek, aby bylo jídlo ještě chutnější. Sezamový olej se používá k výrobě omáček, salátů, teplých jídel a vývarů.
Pro zpestření chutí a vůní jídla se v Koreji používají také další koření a koření: badián, vanilka, hořčice, hřebíček, kardamon, skořice, kyselina citronová, nové koření a bílý pepř, sójová omáčka.
