Glazury na vaření se používají k zdobení pečiva, koláčů a velikonočních koláčů. Téměř všechny ženy v domácnosti vědí, jak vyrobit čokoládovou polevu. Velikonoční koláče, rumové babičky a některé dorty na recepty však musí být pokryty bílou polevou. A dělají to úplně jiným způsobem.
Je to nutné
-
- Poleva:
- 300 g cukru;
- 100 g vody.
- Bílkovinová glazura:
- šťáva z 0,5-1 citronu;
- 1 šálek práškového cukru
- 1 vaječný bílek.
Instrukce
Krok 1
Pro moučkový cukr rozpusťte 300 g cukru ve vodě. Výsledný roztok se prudce zahřeje. Oddělte výsledný pěnivý cukr. Polevu nechte vychladnout, dokud nebude silná. Jakmile směs zhoustne, natřete ji na dort. Do sladkých forem můžete nalít polevu do malých forem.
Krok 2
Chcete-li připravit bílkovinovou polevu, rozemlejte (nešlehejte) vaječný bílek s moučkovým cukrem. Vytlačte šťávu z citronu. Přidejte šťávu kousek po kousku do bílkoviny drcené v cukru.
Krok 3
Oba typy glazury lze rovnoměrně nanášet na pečivo pomocí špachtle nebo nože. Pokud poleva rychle zhoustne a nelze ji nanášet rovnoměrně, mírně ji roztavte.
Krok 4
Na přání můžete bílé glazury zabarvit přírodními barvivy. Žlutá - z citronové kůry, pomerančové nebo mrkvové šťávy. Zelená pochází ze špenátových listů, hnědá ze silné kávy, červená a růžová ze šťávy z třešní, jahod, malin nebo červené řepy.
