Čokoládová poleva se nejčastěji vyrábí z kakaa. Je však mnohem snazší připravit ji z čokolády, a to navzdory skutečnosti, že se skutečně „čokoládová“poleva ukáže být mnohem chutnější, bohatší a poddajnější v konzistenci. Navíc k tomu potřebuje pouze dvě přísady.
Je to nutné
- - 100 g čisté černé (tmavé) čokolády;
- - 3 lžíce mléka.
Instrukce
Krok 1
Připravte si ingredience. Upozorňujeme, že čokoláda musí být čistá, to znamená bez přísad, jako jsou ořechy, rozinky, různé vrstvy a džemy. Je také lepší používat tmavou čokoládu s nejvyšším podílem kakaa - bude kvalitnější a chutnější. Tmavou čokoládu byste neměli nahrazovat mlékem, protože chuť bude „vymyta“přidaným mlékem. Můžete si vzít jakékoli mléko samotné, ale čím tlustší, tím bohatší bude chuť vaší glazury.
Krok 2
Rozbijte čokoládu na střední kousky (můžete použít rozdělení čokolády, ale není to nutné) a vložte do žáruvzdorné misky. K tomu můžete použít jak běžné kovové misky, tak speciální misky na výrobu glazury. Obvykle se prodávají ve specializovaných obchodech s nádobím.
Krok 3
Přidejte tři lžíce mléka. Mléko se přidává ani ne tak pro chuť, jako pro konzistenci. Pokud je čokoláda jednoduše rozpuštěna, velmi rychle zhoustne a ztuhne, takže nebudete mít čas na zdobení pečiva. Poleva s mléčnou čokoládou je ideální pro ty, kteří dávají přednost mléčné čokoládě před tmavou čokoládou.
Krok 4
Připravte vodní lázeň. Za tímto účelem vezměte pánev, naplňte ji vodou, položte ji na sporák a přiveďte k varu. Na pánvi položte nádobí, ve kterém vaříte polevu, aby neklesla do vody a přísady se vařily v páře.
Krok 5
Polevu míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí na hladkou hustou hmotu. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
Krok 6
Hotovou polevu vyjměte z lázně a aniž byste ji nechali vychladnout a zhoustnout, přelijte ji pečivem. Pro rovnoměrné rozložení glazury na produkt můžete použít běžnou lžíci, ale je lepší zakoupit si silikonový kartáč. Produkt musíte rychle natřít, dokud zmrzlina v nádobí nezmrzne.
Krok 7
Počkejte, až poleva na vašem kousku úplně ztuhne. Pokud nespěcháte a neočekáváte hosty z minuty na minutu, můžete pečivo nechat na jakémkoli chladném místě. Pokud se chystáte servírovat jídlo, vložte zdobené pečivo na několik minut do ledničky, aby poleva co nejrychleji ustala.
Krok 8
Pokud vaříte sušené ovoce nebo ořechy v čokoládě, je lepší přidat méně mléka. Pak bude vaše čokoládová poleva silnější a bohatší. Pokud naopak chcete udělat lehkou polevu (například na sušenky), přidejte více mléka.
