Chakhokhbili je národní gruzínské jídlo. Za starých časů se na jeho přípravu používal bažant a nyní berou jakékoli drůbeží maso, nejčastěji kuře. Toto chutné a aromatické jídlo byste si měli určitě připravit, pokud chcete cítit ducha pravé kavkazské kuchyně.
Je to nutné
- kuřecí srdce - 200 g;
- kuřecí játra - 350 g;
- žlutá cibule - 2 hlavy;
- nakrájená rajčata - 450 g;
- červená cibule - půl hlavy;
- česnek - 5 hřebíčků;
- koriandr - 1 svazek;
- suchá chilli paprička - 0,5 lžičky;
- chmele-suneli - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- černý pepř, sůl;
- Granát;
- bílý chléb nebo chléb pita - 6 plátků;
- tvrdý sýr - 50 g.
Instrukce
Krok 1
Na střední teplotu vložte nepřilnavou pánev s hrncem, nalijte do nich lžíci rostlinného oleje. Umístěte rajčata na pánvi a zahřejte. Přidejte chmel chilli a suneli, přikryjte a za občasného míchání duste 7 minut.
Krok 2
Nakrájejte česnek a cibuli na půlkroužky, vložte do hrnce a vařte 2 minuty. Umyjte droby a osušte je papírovým ručníkem. Ještě více zvyšte teplotu varné desky, vložte srdce do hrnce.
Krok 3
Po pěti minutách vložte kuřecí játra do hrnce. Přidejte pepř a sůl. Vařte 2 minuty - játra změní barvu a budou světle hnědá. Nalijte rajčatovou tekutinu z pánve do hrnce, dobře promíchejte a přikryjte. Pokračujte v vaření dalších 5 minut.
Krok 4
Teplota trouby se zvýší na 220 stupňů. Plochou stranou nože rozdrťte krutony česneku. S těmito hřebíčkem nastrouháme kousky chleba nebo pita chleba. Zbylý česnek lze ponechat na chlebu. Plátky dáme na plech, pokvapkáme olejem a posypeme chmelem Suneli, nastrúháme sýr. V této formě umístěte na 5 minut na horní úroveň trouby.
Krok 5
Opláchněte koriandr a červenou cibuli pod tekoucí vodou. Nakrájejte je na kousky. Odstraňte semena z granátového jablka. Vyjměte hrnec ze sporáku, přidejte cibuli, koriandr a granátové jablko. Vše dobře promíchejte. Vyjměte krutony z trouby, pita chléb nebo chléb by měl být křupavý a sýr by měl být rozpuštěn. Chakhokhbili je připraven, můžete jej servírovat s krutony ke stolu.
