Khinkali je tradiční gruzínské jídlo, stejně jako chačapuri. Tyto výrobky jsou vyrobeny z nekvašených knedlíků s různými náplněmi. K dispozici jsou také vegetariánská jídla: s bramborami, houbami nebo sýrem. Tradiční náplní je mleté maso nakrájené nožem.
Je to nutné
- kuřecí vejce - 1 ks;
- prvotřídní mouka - 500 g;
- jehněčí - 200 g;
- vařená voda - 1 sklenice;
- masový vývar - 0,5 šálků;
- cibule - 4 ks;
- hovězí maso - 150 g;
- mletý černý pepř;
- mletá červená paprika a sůl.
Instrukce
Krok 1
Mouku vložte do hromádky ve velké misce. Uprostřed této hromady udělejte depresi, nalijte rozšlehané vejce, teplou vodu a sůl.
Krok 2
Uhněteme těsto khinkali, něčím ho přikryjeme a necháme 30 minut. Nakrájejte maso na malé kousky a otočte je mlýnkem na maso. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké kousky a přidejte k masu.
Krok 3
Nalijte vývar do vařeného mletého masa, pepře a soli. Vše dobře promíchejte. Těsto rozbalte na velmi tenké vrstvy a vykrojte kruhy sklenicí o průměru asi 10 cm.
Krok 4
Na každý kruh získaný lžící položte náplň z mletého masa a poté okraje těsta sbírejte do záhybů, které uprostřed upevněte.
Krok 5
Aby se maso usadilo, zvedněte každého khinkali a odtrhněte ho od stolu. Každý hrot zastrčte ještě jednou, aby během vaření šťáva neunikla.
Krok 6
Ponořte khinkali do slané vroucí vody a jemně promíchejte, aby se nelepily na pánvi. Když se produkty vznášejí, vaříme 4-5 minut a poté ihned podáváme, posypeme černým pepřem.
