Lavash je národní kavkazský chléb. Gruzínské pečivo je nadýchanější než arménské pečivo a je vhodné na rychlou pizzu. Je to husté kynuté těsto, často ochucené sezamovými semínky.
Je to nutné
-
- 1 kg mouky;
- 80 gramů droždí;
- 10 gramů soli;
- 100 gramů kukuřičné mouky;
- 1 vejce;
- 10 gramů krystalového cukru;
- 30 ml oleje z rostlinného oleje;
- 50 ml vody;
- 200 ml jogurtu;
- pečící papír;
- trouba.
Instrukce
Krok 1
Nalijte studenou vodu do smaltované mísy. Nalijte tam deset gramů suchého droždí, promíchejte. Alternativně můžete použít lisované droždí, ale musí být předem namočené. Přidejte krystalový cukr. Nechte to působit pět minut. Vezměte síto, prosejte mouku spolu se solí a přidejte k výsledné kompozici.
Krok 2
Nalijte jogurt a máslo do obsahu mísy. Smíchejte se zbytkem ingrediencí a nechte třicet minut sedět. Vypracujte měkké těsto, mělo by vám to spadnout z rukou. Pro usnadnění vaření můžete dlaně namazat studenou vodou. Nádobu zakryjte ručníkem.
Krok 3
Rozdělte výslednou surovinu na tři stejné části. Na prkénko posypeme mouku a na ni položíme těsto. Gruzínská lavash by neměla být tenká, proto ji rozvařte alespoň o jeden centimetr. Těsto můžete jednoduše hnětet rukama na povrch plechu.
Krok 4
Plech vymastíme olejem, rozložíme těsto a necháme ho stát dalších 40-60 minut. Vejce rozšleháme metličkou nebo mixérem, přidáme máslo a cukr. Kartáčujte povrch dortů. Zahřejte troubu na dvě stě stupňů, vložte je dovnitř a počkejte pět až šest minut. Vyjměte pita chléb, posypte ho studenou vodou a položte ho zpět na pečení ne déle než pět minut. Díky tomu bude kůra při vaření svěží a suchá.
