Cuketové těstoviny se vyrábějí z čerstvé syrové zeleniny nakrájené na tenké proužky připomínající nudle nebo procházející spiralizátorem. Na internetu v angličtině má tento produkt legrační přezdívku - zoodles, odvozenou od slov zucchini (zoodles) a noodles (noodles).
Jak vyrobit cuketové těstoviny
Ačkoli lze téměř všechny cukety „nudlit“, k jejich výrobě se nejlépe hodí malé s tenkou slupkou. Není třeba je loupat a mají bohatou šťavnatou chuť. Pokud děláte velké cuketové nudle, zastavte se, když se přiblížíte ke středu, který je plný semen - to se k výrobě vůbec nehodí.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak přeměnit cuketu na pastu, je spiralizátor. Hodí se k výrobě „špaget“nejen z malé cukety, ale také z jiné zeleniny - okurky, šťavnaté mrkve, červené řepy, sladkých brambor a dokonce i stonků květáku nebo brokolice. Pokud si však myslíte, že při absenci spiralizátoru svědění není pro vás, pak se mýlíte.
Cuketu můžete krájet na „šňůrky“pomocí ručního škrabky na zeleninu ve tvaru Y s malými hřebíčkem a pomocí mandolínové řezačky na zeleninu získáte stuhy, jako v těstovinách fettuccine.
Jedí těstoviny z cukety, syrové i vařené. Přidá se surové svědění, které se odloží do cedníku a nechá se 10 minut odstranit přebytečnou tekutinu. Poté se umyla, osušila papírovou utěrkou a podávala se v salátech. U horkých jídel se cuketové těstoviny buď smaží na středním ohni, nebo se vaří ve vroucí vodě. Tepelné zpracování trvá několik minut.
Krok za krokem recept na cuketový salát
Tento lahodný, lehký a svěží salát s kořeněnou a kořeněnou vinaigarovou omáčkou je perfektní jako příloha ke kuřecím masům, rybám nebo dokonce hamburgerům. Světlé pistácie dodávají pokrmu nejen příjemnou vůni a chuť, ale také lahodnou křupavou strukturu.
Budete potřebovat:
- 6 středních cuket;
- 1 šálek nakrájeného koriandru
- ½ šálku oloupaných solených zelených pistácií
- ¼ sklenice olivového oleje;
- 2-3 limetky;
- 1 malý jalapeno pepř;
- 1 polévková lžíce. lžíce medu;
- 1 čajová lžička dijonské hořčice;
- 1 stroužek česneku;
- ¼ lžička jemně mleté soli.
Začněte vařit dresinkem. Vytlačte šťávu z limetek. Projděte česnek lisem. Nakrájejte pepř. Polovinu koriandru vložte do mixéru, přidejte česnek, pepř, med a hořčici, přidejte olivový olej a šťávu. Všechno rozemlejte na jednu hmotu, dochuťte solí.
Cuketu nechte projít spiralizérem nebo nakrájejte škrabkou na zeleninu. Ochutíme solí a necháme 10 minut v cedníku, vypustíme přebytečnou tekutinu, opláchneme a osušíme. Vložíme do misky, okoreníme a promícháme, posypeme pistáciemi a podáváme. Tento salát může být v chladničce po dobu 2-3 dnů.
Cuketové těstoviny s červenou omáčkou
Toto jídlo harmonicky kombinuje lehké cuketové těstoviny s vydatnou červenou mrkví a čočkovou omáčkou. Jedná se o chutné vegetariánské jídlo, které lze připravit rychle a snadno.
Budete potřebovat:
- 2 střední cukety;
- 2-3 střední mrkev;
- 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
- 1 hlava šalotky;
- 4 stroužky česneku;
- 400 g rajčatové omáčky;
- 1 špetka mořské soli;
- 1 špetka pálivé červené papriky;
- 1 čajová lžička sušené bazalky;
- 1 čajová lžička sušeného oregana;
- 1 polévková lžíce. lžíce třtinového cukru;
- ½ sklenice vody;
- 1 šálek červené čočky
Nasekejte česnek a šalotku. Nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Zahřejte širokou a hlubokou pánvi na střední teplotu. Smažte cibuli a česnek na olivovém oleji několik minut, snižte teplotu a přidejte mrkev, dochuťte solí, bazalkou, oreganem, cukrem, promíchejte, přidejte omáčku a horkou vodu, míchejte a duste asi 3-4 minuty. Zvyšte teplotu, přiveďte k varu a přidejte čočku. Znovu promíchejte a opět snižte teplotu, duste asi 20 minut. Pokud omáčka zhoustne, přidejte trochu horké vody. Vyzkoušejte hotovou omáčku pro vyvážení chutí. Podle potřeby přidejte cukr, sůl nebo pálivou papriku.
Zatímco se vaří mrkev a čočka, připravte těstoviny. Odřízněte konce cukety, nakrájejte je na nudle pomocí spiralizátoru nebo škrabky na zeleninu. Ponořte do vroucí vody po dobu 3-5 minut, vložte cedník, položte na talíř a nahoře položte omáčku. Zvolte poměr poměru těstovin a omáčky podle vaší chuti.
Domácí kuřecí polévka s cuketovými nudlemi
Dopřejte tomuto klasickému receptu na kuřecí polévku nový šmrnc a udělejte ho s squashovými nudlemi. Budete potřebovat:
- 2 kuřecí prsa bez kůže;
- 1 bobkový list;
- 1 čajová lžička jemně mleté soli;
- 6 šálků kuřecího vývaru
- 2 střední cukety cukety;
- 1 střední mrkev;
- ¼ hlavy čerstvé cibule;
- ½ citronu;
- 2-3 větvičky tymiánu;
- špetka čerstvě mletého černého pepře.
Nalijte vývar do hrnce, zahřejte a ponořte kuřecí prsa do vroucí tekutiny. Přidejte bobkové listy, větvičky tymiánu a cibuli. Vařte na středním ohni asi 10-15 minut, pěnu odstraňte štěrbinovou lžící. Hotové kuře dáme na prkénko, lehce ochladíme a vidličkou rozdělíme na malé kousky. Z vývaru odstraňte tymián, cibuli a bobkový list.
Cuketu a mrkev rozdrobíme na nudle. Vložte zeleninu do vroucího vývaru a vařte na mírném ohni asi 3-5 minut. Přidejte kuře a podávejte, dochuťte pepřem a ozdobte plátky citronu.
Frittata s cuketovými nudlemi
Tato vydatná fritatta je zábavná a zdravá snídaně, kterou lze připravit bez námahy.
Budete potřebovat:
- 1 střední cuketa;
- 6 velkých kuřecích vajec;
- 1 hlava bílé cibule;
- 1 velká mrkev;
- 2 šálky špenátové zeleniny
- 1 velké rajče;
- ¼ sklenici mléka s obsahem tuku 2,5%;
- 1 čajová lžička jemně mleté soli;
- mletý černý pepř.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Namažte litinovou pánvi bez rukojeti nebo pekáče. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, oloupanou mrkev nakrájejte na tenké kroužky, z cukety nakrájejte nudle. Na pánvi nejprve smažte cibuli a mrkev do měkka, poté přidejte cuketovou pastu a špenátové listy. Míchejte a nechejte hořet asi minutu. Vejce rozšlehejte s mlékem a solí a nalijte do zeleninové směsi. Vařte na středním ohni asi 3-4 minuty, poté přeneste pánev do trouby a pečte asi 15-18 minut. Nakrájejte a podávejte fritattu horkou.
Cuketa a tuňák
Toto běžné vydatné jídlo je bohaté na bílkoviny a bude vyhovovat i těm, kteří mají různé druhy stravy.
Budete potřebovat:
- 6 malých cuket cuketa;
- 2 plechovky konzervovaného tuňáka, každá asi 200 g;
- 1–2 zelené chilli papričky
- ½ šálku olivového oleje
- 1 polévková lžíce. lžíce dijonské hořčice;
- 2-3 tyčinky celeru;
- 1 cibule;
- 2 lžíce. lžíce kukuřičného škrobu;
- 2 lžíce. lžíce nakrájené zelené cibule;
- ½ šálku kokosového mléka
- sůl a černý pepř.
Ořízněte konce cukety a nakrájejte je na nudle pomocí spiralizátoru nebo řezačky zeleniny. Nakrájejte cibuli na půlkruhy a nakrájejte celerové tyčinky. Z cukety vytlačte papírovou utěrkou přebytečnou vodu. Na pánvi zahřejte jednu lžíci rostlinného oleje a restujte cibuli a celer. Vařte asi 5 minut. Nalijte kokosové mléko a přidejte škrob. Míchejte a počkejte, dokud směs nezačne hustnout. Vypněte topení.
Vypusťte přebytečnou tekutinu z konzervovaného tuňáka, vložte ji do misky a přidejte nakrájené chilli papričky, nakrájenou zelenou cibuli, hořčici, olivový olej, přidejte pepř a sůl, promíchejte. Smíchejte směs s cuketovou pastou v pekáčku, přidejte cibulovo-celerovou omáčku. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 10-15 minut. Podáváme po částech a posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou.
Přidáním tuňáka do kastrolu, nikoli v dušené šťávě, ale v rajčatové omáčce, se chuť jídla změní.
