Improvizace v kuchyni je velmi dobrý způsob, jak zpestřit každodenní známé večery v kruhu rodiny. A pokud trochu fantazírujete, můžete připravit mnoho pokrmů z nejobvyklejších těstovin.
Domácí těstoviny nebo těstoviny z obchodu
Je samozřejmě mnohem snazší koupit těstoviny v nejbližším supermarketu, než si je vařit sami. Naše babičky a dědečci však takový luxus neznali a někdo si možná pamatuje i tyto dlouhé žlutobílé moučné proužky, které byly sušeny ve starých chruščovských kuchyních našich předků, poté složeny do suchých nádob nebo pytlů a čekat na křídlech.
Ve skutečnosti bude pokrm vyrobený z domácích těstovin mnohem chutnější a vaše úsilí bude vysoce oceněno rodinou a přáteli.
Pro domácí těstoviny potřebujete vodu, sůl, žloutky a mouku v těchto poměrech: 40 ml vody, 3 žloutky, 400 gramů mouky a špetku soli. Jednou z hlavních podmínek úspěšných těstovin je přesné dodržování poměru počtu těchto produktů. Vejce, nebo spíše žloutky, je třeba šlehat metlou. Mouku nařezejte na prkénko se sklíčkem a udělejte malou prohlubeň, do které nalijte rozšlehané žloutky, vodu a přidejte špetku soli. Hněteme těsto a necháme půl hodiny odpočívat v potravinářské fólii. Po uplynutí uvedené doby polotovar rozválíme na tenké vrstvy, na vrch posypeme moukou, aby se těsto nelepilo, svineme do role a nakrájíme na tenké proužky stejné šířky. Pokud plánujete těstoviny použít okamžitě, můžete začít připravovat požadované jídlo. V opačném případě musí být rozložené proužky těsta sušeny na plechu na pečení nebo na jakémkoli jiném povrchu po dobu 24 hodin, poté složeny do plastové nádoby a skladovány po dobu nejvýše 3-4 týdnů.
Lasagne s mletým masem a zeleninou s bešamelovou omáčkou
Tento recept je považován za klasické italské jídlo, takže po připravených lasagnách se můžete na chvíli ponořit do kulinářských tradic této evropské země. Jeho příprava však zabere hodně času, protože lasagne nebudou sbírány z obyčejných těstovin, ale ze speciálních listů připravených vlastními rukama. A jak připravit takové listy bylo popsáno výše.
Požadované produkty:
- tenké listy pro lasagne - 12 kusů;
- vepřové maso - mleté hovězí maso - 500 gramů;
- Ruský sýr - 100 gramů;
- máslo - 30 gramů;
- mrkev - 1 kus;
- cibule, celer - podle chuti;
- rajčata - 1-2 kusy;
- sůl, pepř, bobkový list.
Pro bešamelovou omáčku:
- pšeničná mouka - 50 gramů;
- máslo - 50 gramů;
- mléko - 900 ml;
- sůl - 0,5 čajové lžičky;
- muškátový oříšek - 1/3 čajové lžičky
Krok za krokem vaření:
- Nejprve připravte bešamelovou omáčku. Máslo musí být rozpuštěno v kastrolu se silnými boky a dnem, poté tam postupně prosévejte mouku a bez odstranění tepla vše důkladně promíchejte. Když se hmota uvaří, přidejte teplé mléko ve velmi tenkém proudu za stálého míchání. Přidejte sůl a trochu mletého muškátového oříšku. Ve výsledku by měla být získána homogenní hustá hmota ve své konzistenci připomínající čerstvou domácí zakysanou smetanu.
- Nyní musíte připravit Boloňskou. Oloupejte mrkev a cibuli, cibuli nakrájejte na půlkroužky a mrkev nastrúhejte, celer nakrájejte na kroužky a vše orestujte na nepřilnavé pánvi s přídavkem oleje.
- Poté mleté maso vložte do pánve, osolte a lehce osmažte.
- Oloupejte rajčata z jejich tenkých slupek, zalijte je vroucí vodou, nakrájejte je velmi jemně, nebo je můžete jednoduše dobře rozdrtit a přidat do mletého masa se zeleninou. Po chvíli nalijte trochu vody a pokud chcete sytější červenou barvu, přidejte rajčatový protlak nebo kečup.
- Nechejte na mírném ohni dusit se zavřeným víkem, dokud nezměkne.
- Nyní můžete sbírat lasagne. Připravenou formu vymastíme olejem. Na dno nalijte trochu bešamelové omáčky, zakryjte celý povrch formy a přikryjte třemi lasagne.
- Položte 1/3 boloňského masa a nalijte na bešamelovou omáčku.
- Poté znovu položte 3 listy na lasagne, masový bolognese a bešamelovou omáčku. A opakujte to samé znovu.
- Nastrouhejte sýr a posypte povrch sebrané mísy.
-
Předehřejte troubu na 200 stupňů a pošlete tam lasagne po dobu půl hodiny. Po 30 minutách musíte misku nechat kynout dalších 20–30 minut.
obraz
Špagety s mletým masem, sýrem, rajčaty a lilkem
Požadované produkty:
- mleté krůty nebo krůtí filé - 500 gramů;
- špagety - 400 gramů;
- lilek - 1 kus;
- rajčata - 5 kusů;
- paprika - 1 kus;
- tvrdý sýr - 100 gramů;
- slunečnicový olej - 20 ml na smažení;
- máslo - na špagety - 30 gramů;
- sůl a bylinky podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Ponořte špagety do vroucí osolené vody a přikryjte.
- Zatímco se těstoviny vaří, můžete mleté maso vařit se zeleninou. Papriku umyjte, odstraňte vnitřnosti a nakrájejte na poloviční kroužky. Smažte lehce v předehřáté nepřilnavé pánvi s přídavkem slunečnicového oleje (lze nahradit olivovým olejem). Lilek nakrájejte na malé kostky a přidejte do pepře. Pokud máte hotové mleté krůty, dalším krokem je vložení mletého masa do pánve, ale pokud máte celé prsa, musíte ho předem projít mlýnkem na maso a nejlépe s 1 hlavou cibule - bude tedy šťavnatější a aromatičtější. Poté rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte tenkou slupku a také nakrájejte na kostky a pošlete do pánve. Za občasného míchání necháme na mírném ohni dusit 15–20 minut. 5 minut před solením přidejte čerstvé nebo sušené bylinky a přikryjte.
- Během této doby budou těstoviny mít čas jen vařit. Špagety dobře opláchněte v teplé vodě, rozpusťte máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a nalijte do těstovin, přikryjte a dobře promíchejte, aby se neslepily.
- Je lepší servírovat na stůl hned po částech: na každý talíř krásně rozložte dlouhé špagetové prameny, na to dejte mleté maso se zeleninou a posypte ho strouhaným sýrem. Dobrou chuť!
Hnízda z mletého kuřete a cukety
Hnízda vypadají při vaření velmi působivě, hlavní trik v tomto pokrmu spočívá v tom, že válcované těstoviny dobře vaří a někde uvnitř nezůstávají mírně vlhké pevné brčka. Můžete také experimentovat s náplní podle svého uvážení, stojí za to zkusit místo masa použít mleté ryby - v této podobě bude pokrm schopen získat všechny milovníky mořských plodů a stát se charakteristickým znakem vašeho stolu.
K přípravě hnízd s mletým kuřetem a cuketou budete potřebovat:
- mleté kuře - 500 gramů;
- cuketa - 2 střední kousky;
- špagety, válcované ve formě hnízd - 10 kusů;
- cibule - 1 hlava;
- smetana nebo domácí zakysaná smetana - 100 gramů;
- mléko - 100 ml;
- tvrdý sýr - 150 gramů;
- rostlinný olej na smažení - 20 ml;
- sůl, pepř, bazalka - podle chuti.
Krok za krokem vaření:
- Hned na začátku stojí za to dát do ohně hrnec vody a až voda zhoří, hodit do ní špetku soli a hnízda těstovin. Mimochodem, pokud se rozhodnete vařit toto jídlo z domácích nudlí, pak je nepřekrájejte příliš jemně, nechejte prameny delší, abyste z nich později mohli hnízda snadno vytočit.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme velmi jemně a lehce orestujeme na pánvi s přídavkem oleje.
- Cuketu umyjte, nastrúhejte a smíchejte s mletým kuřecím masem, solí a pepřem, přidejte smaženou cibuli.
- Když jsou hnízda v polovině svařena, opatrně je rozložte štěrbinovou lžící ve formě s vysokými stranami.
- Vložte připravenou masovou náplň do drážek.
- Mléko smíchejte se zakysanou smetanou (pokud jste zvolili smetanu, můžete je jen trochu zředit mlékem, aby se pokrm neukázal jako příliš mastný), přidejte bazalku, trochu solte a nalijte hnízda téměř úplně zakrývající jim.
- Posypte vrcholy strouhaným sýrem a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.
- Po 20–30 minutách misku vyjměte z trouby a připravte všechny ingredience od samého středu. Pokud je to nutné, přidejte smetanu a pošlete, abyste dosáhli hnízda ještě několik minut. Pokud je jídlo hotové, můžete svou domácnost potěšit vynikající večeří.
