Koření Hmeli-suneli je zásluhou gruzínské kuchyně; na konci 20. století se tato směs bylin rozšířila v Rusku a Evropě. Koření má kořeněnou vůni a nazelenalý odstín, obsahuje více než 10 bylin.
Klasické složení tohoto koření zahrnuje 12 bylin: slanou, bazalku, pískavici řeckou, koriandr, bobkový list, kopr, petržel, Imeretian šafrán, červenou papriku, celer, máta peprná, majoránka. Červená paprika z celkové hmotnosti je 2%, šafrán - 0,1%.
V obchodech však často najdete chmele suneli s jiným složením, protože některé byliny u nás nerostou. Zjednodušená směs se skládá z koriandru, kopru, bazalky, majoránky, červené papriky a šafránu.
Díky této směsi budou pokrmy z masa, drůbeže a luštěnin aromatické a mimořádně chutné. Při vaření chakhokhbili, adjika, satsivi, tkemali, phali, satsebali a kharcho se v gruzínské kuchyni neobejde bez khmeli-suneli. Tuto sadu bylin lze přidat do pokrmů s houbami a zeleninou, polévek a marinád. Je však třeba mít na paměti, že koření obsahuje mnoho komponent, takže byste jej neměli zneužívat.
Gruzínská směs koření je užitečná pro přípravu boršču, kavkazského hodgepodge, lilku s ořechy, fazolových a hrachových polévek. Může být přidán k bramborám, těstovinám, rybám a rýži.
Khmeli-suneli je schopen udělat pokrm nejen aromatický, ale také užitečný. Byliny obsažené v kompozici pomohou zlepšit náladu a zbavit se únavy, posílit imunitu a normalizovat fungování nervového systému.
