Ne každý ví, jak upéct známý a milovaný napoleonský dort. Existuje obrovské množství receptů na toto pečivo. Vařil jsem to velmi často, ale konečný výsledek nebyl příjemný. A pak moje babička sdílela recept na „Napoleona“, který je starý více než 50 let.
- mléko - 1 sklo;
- pšeničná mouka - 5 sklenic;
- margarín - 400 g (nejjednodušší).
- cukr - 2 šálky;
- máslo - 250 g.
- vaječný žloutek - 3 ks.;
- cukr - 0,5 šálků;
- mléko - 2 sklenice;
- pšeničná mouka - 3 lžíce. l.
Na stůl prosejte 5 šálků pšeničné mouky, přidejte margarín (neměl by být studený). Nakrájejte margarín s moukou na malé strouhance nebo si ho promněte rukama. Poté postupně nalijte 1 sklenici mléka a rychle těsto promněte. Neměl by se držet vašich rukou a stolu. Rozdělte výslednou hmotu na dvě části, rozdělte každou polovinu na 9 kusů (18 kusů se získá ze dvou částí). Kousky stočte do kuliček, dejte je na prkénko a vložte na 30 minut do ledničky.
Po uplynutí doby vytáhneme koule z ledničky (1 - 2 ks), velmi tenké, asi po 3 mm, vyválíme. Nakrájíme ho na tvar talíře nebo na jakýkoli jiný tvar a po posypání moukou ho dáme na plech (můžete jej rovně vyválit na plech a odříznout na stejném místě, jako je to pro vás jednodušší). Koláče propíchneme vidličkou nebo nožem, aby nenapuchly. Pečeme na 180 stupňů, doslova 3 - 5 minut, koláče by měly být mírně zlaté barvy, musí být pečlivě posunuty, aby se nerozbily, protože jsou velmi jemné.
Zbylé těsto rozválíme, nakrájíme na kousky a upečeme při stejné teplotě 180 stupňů (potřebujeme to k posypání dortu). Nyní se obrátíme na krém, rozdrobíme 3 žloutky se 2 šálky cukru, bílý bílý, přidáme 3 lžíce mouky. Zředíme malým množstvím mléka, které potřebujeme pro druhý krém, promícháme, krém by měl být jako zakysaná smetana v konzistenci.
Vařte zbývající mléko 0,5 litru a nalijte do hmoty za stálého míchání a vložte do chladničky. Maslo rozšlehejte dvěma sklenicemi cukru, přidejte do lžíce pudink, šlehejte mixérem při střední rychlosti, dokud krém není hladký. Krém by neměl být aplikován najednou, protože může odlupovat. Ukázalo se to jako chmýří, jemné a velmi chutné, dorty dobře oblékáme. Řízky (kousky) rozdrobíme válečkem a na vrch lehce posypeme dortem.
Zakryjeme víkem a na vrchol položíme něco těžkého v podobě útlaku. Dal jsem to přímo do místnosti, je to lépe namočené než v lednici, ráno všechno sundáme. Možná, že krém vyjde po stranách, musí být rozmazán přes dort, zbývající sypání by mělo být nalito po stranách a nahoře. Náš domácí „Napoleon“je tedy připraven.
