Smažené brambory se zlatohnědou krustou jsou oblíbeným pokrmem mnoha Rusů, Ukrajinců a Bělorusů. Je obzvláště chutné přímo z pánve, podávané se slanou slaninou, nakládanými okurkami a kouskem černého chleba s vodkou. Ale ne každý ví, jak správně smažit brambory, některé ženy v domácnosti dostanou půl hrnce nebo nepochopitelnou hmotu s hnědými spálenými kousky. V mnoha rodinách je tajemství smažení známo pouze babičkám, zatímco mladí lidé jen jedí a chválí a žádají o přísady na talíři.
Ti, kdo si pamatují smažené brambory babičky nebo matky na obrovské litinové pánvi, se mohou jen divit, proč nemohou být tak chutné. Zdá se, že existuje také nově vyvinutý teflon a je snadné koupit ty nejdrobnější, neškrobové odrůdy brambor a rafinovaný olej podle vašeho výběru se prodává všude. Bohužel takové voňavé a zalévající jídlo nefunguje, i když zavřete víko, i když ne. Takovým jedincům, kteří se nechtějí naučit vařit, může být dána pouze jedna rada: vezměte si brambory, pánev a položte babičku ke sporáku.
Pro ty, kteří se chtějí naučit smažit skutečné brambory s křupavou krustou, bude užitečné jednoduché doporučení. Aby se jednoduché, ale tak oblíbené jídlo ukázalo jako speciální, nerealisticky chutné, s kousky, které jsou uvnitř měkké, ale na vnější straně smažené, nemusíte vybírat speciální odrůdy, hledat žluté nebo pouze bílé hlízy v sáčku. Chuť na tom nezávisí, stejně jako tvrdost / měkkost bramborových plátků v pánvi. Tajemství spočívá v samotné přípravě.
Vše, co je třeba udělat, je nalít oloupané a umyté brambory do kastrolu s ledovou vodou z kohoutku, nechat 15 minut. Hlízy lze navíc ponechat celé nebo ihned nakrájené na tyčinky, proužky. Poté musí být obsah pánve hoden do cedníku, nechte odtéct vodu. Doporučuje se také sušit plátky na ručníku, aby se odstranil přebytečný škrob, který promění plátky na pyré.
To je v podstatě jednoduché tajemství, které nakonec umožňuje získat zlatohnědou kůru na smažených bramborách na pánvi, i když předtím nic nefungovalo. Pro ty, kteří rádi do misky přidávají jemně nakrájenou cibuli, přidejte je na samém konci, až jsou plátky téměř hotové. Solení je také nutné uprostřed procesu smažení, a ne na samém začátku.
Nemusíte zakrývat pánev víkem, aby byly bramborové proužky nebo tyčinky smaženější. Místo rostlinného oleje, který by v žádném případě neměl být litován, je lepší vzít kousky slaniny, slaniny, takže chuť se ukáže být ještě úžasnější. A ještě jeden doplněk - často se neoplatí míchat plátky během smažení, stačí 2 až 3krát, jinak zase dostanete hmotu podobnou pyré.
Podle těchto tipů není těžké, i se zkušenostmi, smažit velmi chutné, křupavé, aromatické brambory za půl hodiny. Dopadne to o nic horší než v dětství s babičkou na vesnici, zvláště pokud jídlo doplníte okurkou, zelím nebo jinými přípravky z podzemí.
