Léto je čas na pikniky v přírodě a samozřejmě grilování. Těžko někoho překvapíte standardními marinádami s octem, majonézou, kefírem, citronem. Existují však také neobvyklé recepty na marinády, které dodají masu originální a zajímavou chuť.
Marináda na bázi piva
Vhodné pro jakékoli maso kromě kuřecího a krůtího masa.
Na 1 kg předem nakrájeného masa musíte vzít: sůl a koření podle chuti, litr piva (nejlépe točené). Doba marinování - 3 hodiny.
Marináda z olivového oleje
Na 1 kg hovězího masa, nakrájeného na kousky, potřebujete 1 cibulové kroužky, 4–5 lžící prémiového oleje, spoustu jakékoli zeleniny, sůl podle chuti. Doba namáčení je 5-6 hodin.
Ovocné okurky
Grapefruit a kiwi jsou dobrou alternativou k citronu. Tato marináda se nejlépe hodí k hovězímu a vepřovému masu. Na 1 kg masa si vezměte jeden grapefruit nakrájený na kostky nebo 3 střední kiwi, sůl a pepř podle chuti, jakoukoli zelenou. Doba expozice je 5-6 hodin.
Konzervovaný ananas lze použít pro kuřecí a krůtí maso. Na 1 kg - jedna plechovka, 2 lžíce olivového oleje, půl sklenice pomerančového džusu, kari a sůl.
Marináda se solným roztokem
Na 1 kg hovězího nebo vepřového masa musíte vzít: 1 litr solného roztoku, který zbyl z konzervovaných okurek nebo rajčat, 2 malé cibule, 1 čajová lžička černé a červené papriky. Doba marinování - 6-8 hodin.
Pikantní a sladká marináda s teriyaki omáčkou
Tato omáčka se hodí ke kuřecím masům. Na 1 kg jakékoli části kuřete nebo filé budete potřebovat: 3 lžíce teriyaki omáčky, 1–2 stroužky jemně nasekaného česneku, koření a sůl podle chuti, 1 lžíci sójové omáčky. Doba máčení je 2 hodiny.
Marináda s rajčatovou šťávou
Na 1 kg hovězího nebo vepřového masa musíte vzít: 1 cibuli, 1 stroužek česneku, koření a sůl podle chuti, půl litru rajčatové šťávy (lépe domácí, ale i rajčatová pasta zředěná ve vodě). Doba marinování je 5-6 hodin.
Marináda s koňakem
Předmarinujte 1 kg vepřového masa s cibulí, kořením, 2-3 stroužky česneku, 3 lžíce sójové omáčky. Po 30 minutách nalijte půl sklenice brandy a 1 sklenici studené převařené vody. Nechte marinovat 4 hodiny.
Marináda s čajovými lístky
Na 1 kg masa budete potřebovat silný nálev černého listového čaje a 1 litr vroucí vody. Zatímco se čajové lístky chladí, maso se krájí na kousky, posype solí, kořením a nadrobno nakrájenou cibulí. A pak se nalije chlazenými a napnutými čajovými lístky. Doba namáčení je 3 hodiny pro kuře a 5-6 hodin pro zbytek masa.
Japonská marináda
Na 1 kg vepřového nebo hovězího masa si vezměte: 200 gramů sójové omáčky, svazek koriandru, 2 limetky, 70 gramů strouhaného kořene zázvoru, 50 ml sezamového oleje, malou chilli papričku, trochu soli. Doba infuze je 4 hodiny.
Marináda s medem
Hodí se ke kuřecímu a vepřovému masu. Na 1 kg masa musíte vzít: 2 lžíce medu, polovinu malého čerstvého ananasu, půl sklenice sójové omáčky, 2 lžíce jablečného octa, pár stroužků česneku, koření a sůl podle chuti.
