Léto je spojeno s venkovními výlety a pikniky. Vzácný piknik je kompletní bez grilování. A hlavní podmínkou pro lahodné grilování je správně marinované maso. Abyste však pochopili, které marinádě dáváte osobní přednost, musíte vyzkoušet alespoň několik možností.
Cibulová marináda
Cibulová marináda je pravděpodobně nejoblíbenější a tradiční marináda. Dobré pro jehněčí, hovězí a vepřové maso. Jeho složení je poměrně jednoduché: maso, cibule a samozřejmě pepř. Cibule by měla být o něco více než polovina masa. Na asi 1 kilogram masa - 700 gramů cibule. Nakrájejte cibuli na kašovitou konzistenci. Toho lze dosáhnout buď pomocí mixéru, nebo pomocí strouhání. Kousky masa musí být smíchány s cibulí a paprikou a marinovány po dobu nejméně dvou až tří hodin. Před smažením kebabu se cibule odstraní.
Marináda na víno
Dobrým základem pro marinádu je víno. Pro hovězí maso je to možná nejideálnější volba. Kromě jednoho a půl kilogramu masa na tuto marinádu budete potřebovat 2 - 3 sklenice suchého červeného vína, 3 cibule, 2 lžíce citronové šťávy a mletého černého pepře a 1 lžíci cukru. Vzhledem k tomu, že hovězí maso je třeba marinovat delší dobu, je nejlepší to udělat přes noc. Smíchejte cibuli nakrájenou na půlkruhy s uvedenými přísadami, přidejte víno a nechejte 10 hodin v chladničce.
Kefírová marináda
Tímto způsobem můžete marinovat jakékoli maso, včetně kuřete, a proto je marináda na kefír univerzální. Množství cibule i doba moření se touto metodou znatelně snižují. Na jeden a půl kilogramu jakéhokoli masa musíte vzít litr kefíru a kilogram cibule. Jako koření můžete použít chmele suneli, bude stačit jedna polévková lžíce plus 10 pepřových zrn. Cibule nakrájená na kostičky by měla být smíchána s kořením, smíchána s masem a zalita kefírem. Marinujte 2 hodiny.
Marináda z hořčičného medu
Taková marináda je ideální pro jehněčí maso, i když hovězí a vepřové maso nelze tímto způsobem zkazit. Na jeden a půl kilogramu masa budete potřebovat lžíci medu a hořčice, čajovou lžičku kmínu a mletého pepře, podle chuti přidejte pomerančovou kůru. Zvláštností této marinády je, že s ní musíte těsně před vařením potřít maso. Pro takovou marinádu je lepší porazit vepřové nebo hovězí maso.
Rajčatová marináda
Rajčatová marináda je ideální nejen pro maso, ale také pro ryby. Na jeden a půl kilogramu masa nebo rybího filé budete potřebovat kilogram rajčete a libru cibule, stejně jako čajovou lžičku mletého pepře a bazalky. Smíchejte rajčata nakrájená na poloviny nebo čtvrtiny s nakrájenou cibulí a kořením. Pokud takto marinujete maso po dobu 4 hodin, pak rybám bude stačit hodina.
Aby byl ražniči šťavnatější a jemnější, je nutné jej solit až před vařením. Do kterékoli z navrhovaných marinád můžete přidat libovolné koření.
