Maďarské národní jídlo zvané lecho se vyrábí z rajčat, slaniny a papriky. Existuje mnoho receptů na výrobu lecho v různých zemích světa. Rajčatové lečo se hodí ke smaženému masu, bramborám, těstovinám, cereáliím atd.
Jak vyrobit rajčatové lecho
Chcete-li udělat lecho z rajčat a pepře na zimu, budete potřebovat:
- 3 kg rajčat;
- 3 kg sladké papriky;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 80 ml octa;
- 4 lžíce. l. sůl;
- 250 g cukru;
- bobkový list - 2 ks.;
- černý pepř (hrášek) - 10 ks.
Pro lečo zvolte masité a sladké papriky a středně velká rajčata. Veškerou zeleninu dobře umyjte pod tekoucí vodou, poté nakrájejte papriky, vykrojte je a nakrájejte na velké kusy. Stejným způsobem nakrájejte rajčata.
Pomocí mlýnku na maso otočte rajčata, nalijte výslednou hmotu do hrnce, přidejte pepř, cukr a sůl, rostlinný olej. Vařte asi 15 minut, poté přidejte pepř, ocet a bobkový list, vařte dalších 7-10 minut.
Mezitím připravte sklenice sterilizací spolu s víčky. Uspořádejte horké rajčatové lečo do sklenic, přikryjte víčky, převraťte, přikryjte přikrývkou a počkejte, až úplně vychladne.
Jak vařit maďarské lecho
Vaření maďarského rajčatového lecha bude vyžadovat následující součásti:
- 600 g rajčat;
- 1,5 kg zeleného pepře;
- 50 g uzené slaniny;
- 80 g sádla;
- cibule - 2 ks.;
- 5 g papriky;
- sůl (podle chuti).
Připravte zeleninu na lečo: opláchněte a nakrájejte papriky na klíny, rajčata na čtvrtiny a cibuli na půlkruhy. Předvařte rajčata s vroucí vodou a odstraňte slupky.
Nakrájejte slaninu na kostky a smažte ji na hluboké pánvi, dokud nebude na sádle průhledná, poté přidejte cibuli, kterou je třeba opéct.
Přidejte na pánev papriku, potom rajčata a zelenou papriku, nezapomeňte dochutit solí a promíchat. Lecho dusíme na středním ohni, dokud se kapalina prakticky neodpaří. Teprve poté zakryjte pánev víkem a přiveďte maďarské lecho na nízkou teplotu.
Maďarské lecho je skvělý doplněk k rýži, bramborám nebo těstovinám.
