Původní recept na adjiku, horké koření na maso, neobsahuje rajčata. Je to směs drcené feferonky se solí, česnekem a kořením. Taková adjika je uložena v jakékoli misce, na chladném místě nebo v chladničce po dlouhou dobu. Adjika s přídavkem rajčat je velmi populární a takové složení vyžaduje zvláštní podmínky skladování.
Je to nutné
- - sklenice (1 l nebo 0,5 l);
- - kovové kryty;
- - stroj na válcování plechovek;
- - skleněné nádoby s kovovými víčky a gumovými těsněními;
- - ručníky;
- - dřevěné kleště.
Instrukce
Krok 1
Vezměte skleněné nádoby o objemu 0,5 litru nebo 1 litr a připravte je na přidání adjiky. Pokud plechovky delší dobu nepoužíváte, důkladně je umyjte saponátem, opláchněte. Nejjednodušší způsob sterilizace skleněných nádob: dejte na oheň konvici nebo hrnec vody, přiveďte vodu k varu, nahoře položte ploché struhadlo nebo cedník, nádobu položte hrdlem dolů na struhadlo nebo cedník a podržte po dobu 10 minut (můžete také zavěsit nádobu na hubici konvice, pokud to tvar konvice umožňuje).
Krok 2
Vložte kovová víčka s gumovými podložkami do vroucí vody a vařte 10 minut, víčka sejměte dřevěnými kleštěmi a položte na ručník.
Krok 3
Odstraňte plechovky z páry (vezměte si ručník, abyste si nespálili ruce) a položte je po krku na čistý ručník. Pokud je adjika stále horká, začněte nalévat do plechovek a hermeticky ji uzavřete kovovými víčky pomocí šicího stroje. Pokud je adjika již vychladlá, vložte ji do ohně, přiveďte k varu a začněte nalévat (je žádoucí, aby se teplota obsahu a sklenic při utěsnění shodovala, aby sklo neprasklo z poklesu teploty).
Krok 4
Sterilizujte sklenice se skleněnými víčky na kovovém kroužku stejným způsobem. Můžete použít metodu vaření: položte na dno širokého kastrolu dřevěný kruh nebo silnou vrstvu papíru, na dno položte pečlivě umyté nádoby, zalijte vodou, zapalte, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Krok 5
Sklenice vyjměte horkými pomocí dřevěných kleští a položte je po hrdlech na čistý ručník, aby voda úplně vypustila. Nalijte horkou adjiku a zakryjte víčky. Poté nechte sklenice vychladnout, ujistěte se, že postupně vychladnou, chlazení nezrychlujte, po ochlazení uložte adjiku na chladném a tmavém místě.
