Mezi přípravami na zimu si lecho již dlouho zasloužilo své místo. K přípravě tohoto maďarského jídla nejsou nutné drahé výrobky, a pokud se zelenina pěstuje ve vaší vlastní zahradě, budete muset utratit trochu peněz pouze za ocet, sůl, cukr a koření.
Lecho přidává nejen rajčata a papriky, ale také další zeleninu: cukety, lilky, okurky atd. Existuje mnoho možností vaření tohoto jídla, ale v klasickém můžete změnit pouze složení koření.
Před přípravou rajčatového a pepřového lecho musíte vybrat správnou zeleninu. Rajčata musí být zralá a masitá, aby se z nich dalo husté pyré. Paprika je zvolena silná, může být i trochu nezralá - během dušení se nevaří. Pokud je přípravek vyroben pouze ze zelené zeleniny, můžete přidat trochu mleté papriky. Barva misky se ukáže být bohatá a zlatá.
Chcete-li rychle připravit lecho na zimu, musíte okamžitě vzít spoustu přísad a velkou pánev.
Na 4 kg pepře budete potřebovat 2 kg rajčat, 15 stroužků česneku, 3 svazky bylin, 2 šálky rostlinného oleje, každé 2 lžičky. mletá paprika a černý pepř, 1, 5 šálků cukru, 7 cibule, 2 lžíce. ocet, 4-5 kusů bobkového listu, podle chuti osolíme. K lečo lze přidat i další koření: majoránku, tymián, koriandr a bazalku, ale pouze v malém množství.
Nejprve se veškerá zelenina umyje, z pepře se odstraní semena a stonky, které se nakrájejí na velké proužky, aby se nevařily. Rajčata jsou nakrájena na plátky a cibule nakrájena na půlkruhy. Nejprve se cibule smaží v kastrolu s olejem, aby byla průhledná, poté se rajčata nalijí a vaří, aby se připravilo zeleninové pyré. A pak vložte pepř, sůl a cukr, vařte pod víkem dalších 5-7 minut. Poté přidejte nasekaný česnek a ocet, duste dalších 20 minut. A 10 minut před vypnutím ohně vložte bylinky a koření.
Lecho se nalije horké, nádoby se okamžitě utáhnou víčky, převrátí a přikryjí přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
