Pečená krůta je jedním z populárních amerických jídel. Obvykle je připraven na Den díkůvzdání, jednoho z hlavních státních svátků, který se slaví, když se u stolu shromáždí celá rodina, bez ohledu na to, jak daleko jsou členové rodiny od svého domova. Američané přišli s mnoha způsoby, jak vařit krůty tak, aby se staly skutečnou ozdobou svátečního stolu.
Je to nutné
-
- 1 krůta o hmotnosti asi 2 kg;
- krůtí játra;
- 200 g hovězí dužiny;
- 100 g šunky;
- 100 g uzeného hrudníku;
- 30 g suchých hub;
- 2 syrová vejce;
- 2 lžíce. l. strouhaný sýr;
- 1 sklenka suchého bílého vína;
- 50 g másla;
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- 1 sklenici mléka;
- 4 loupané ořechy;
- 1 snítka salvie;
- 1 větvička rozmarýnu;
- strouhaný muškátový oříšek;
- rostlinný olej;
- sůl;
- pepř;
- suché bílé víno;
- mletý černý pepř.
- Možnost plnění:
- 100 g slaniny;
- 1 kořen celeru;
- 50 g sušených švestek;
- 2 lžíce. l. smetana s obsahem tuku 35%;
- 1/2 citronové kůry;
- špetka muškátového oříšku;
- 500 g kedlubnu;
- 500 g růžičkové klíčky;
- 3 lžíce. lžíce čerstvé strouhanky.
Instrukce
Krok 1
Umyjte krůtu, osušte ji, potřete kůži solí a pepřem. Vložte houby do misky, podlejte horkou vodou. Nakrájejte hovězí maso na velmi malé kousky, vypusťte vodu z hub, do pánve dejte trochu másla, smažte hovězí maso a houby, přeneste do samostatné misky. Jemně nakrájejte krůtí játra, na stejné pánvi rozpálte kousek másla, smažte játra, vložte do misky s hovězím masem a houbami.
Krok 2
Do kastrolu dejte 20 g másla, mírně zahřejte, přidejte mléko, osolte, promíchejte, nalijte mouku přes síto, promíchejte, počkejte, až bešamelová omáčka zhoustne, posypte strouhaným muškátovým oříškem a odstavte z ohně. Jemně nakrájejte šunku, nastrouhejte sýr, rozdrťte vlašské ořechy, uzený hrudník nakrájejte na plátky. Vložte šunku, sýr, vlašské ořechy do misky s houbami, masem a játry, nalijte tam omáčku, rozšlehejte surová vejce, osolte a důkladně promíchejte.
Krok 3
Naplňte krůtu touto směsí a zašijte tlustými, hrubými, nenatřenými nitěmi, uzené plátky hrudníku svázejte provázkem s plněnými krůtími prsy. Plech vymastíme máslem nebo přikryjeme papírem na pečení, na plech dáme krůtu, na něj dáme hobliny másla, boky potřeme rostlinným olejem, přidáme rozmarýn a šalvěj.
Krok 4
Předehřejte troubu na 190 stupňů, vložte krůtu do trouby, vařte, dokud pták nezezlatne, posypte ji suchým bílým vínem, nalijte 4 čajové lžičky horké vody na plech, pečte v troubě další 2 hodiny. Vyjměte, rozvažte uzený hrudník a vložte krůtu do trouby na dalších 20 minut, odstraňte řetězce a podávejte horké s hrudí a vařeným špenátem.
Krok 5
Možnost plnění: Umyjte sušené švestky, podlejte horkou vodou, nechte 30-40 minut, přeložte do cedníku, nakrájejte nadrobno. Celer a kedluben umyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké proužky.
Krok 6
Nasekejte slaninu, poduste na másle, přidejte kedluben, osmahněte, přidejte růžičkovou kapustu a celer, restujte další 2 minuty. Přesuňte do misky, přidejte sušené švestky, strouhanku, citronovou kůru, smetanu a muškátový oříšek, dochuťte solí, pepřem a promíchejte.
