Wellingtonské hovězí maso je skutečné slavnostní jídlo. Toto jemné maso s houbovou vrstvou, pečené v listovém těstě, bude ozdobou novoročního stolu. Chutný, originální, chutný. Co ještě potřebujete na dovolenou? Zkus to.
Je to nutné
- -750 gramů hovězího masa,
- -400 gramů žampionů,
- -1 cibule,
- - tymián a tymián podle chuti,
- -6 čl. lžíce olivového oleje
- -250 gramů listového těsta,
- -1 vejce,
- -sůl podle chuti,
- -10 pepřových zrn.
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso umyjeme, osušíme ubrousky. Odstraníme film a tuk. Ořízněte ocas (ztenčení kusu).
Krok 2
Oloupanou cibuli nakrájejte na střední kostky. Nakrájejte žampiony na velké kostky nebo je-li to žádoucí, nakrájejte na polovinu. Rozemlejte pepř.
Krok 3
Na pánvi zahřejte rostlinný olej. Olej zahřívejte, dokud se neobjeví mírný zákal. Vložte kousek masa do rozpáleného oleje a smažte z každé strany do zlatova po dobu 45 sekund. Všechny strany masa by měly být zlatohnědé. Maso není třeba solit.
Krok 4
Na druhé pánvi zahřejte malé množství oleje a smažte na něm cibuli (ne více než dvě minuty). Poté přidejte houby k cibuli a přidejte trochu oleje. Smažte asi 8 minut a poté trochu solte. Dochutíme tymiánem.
Krok 5
Smažené maso vyjmeme, potřeme nasekaným pepřem a trochu osolíme.
Krok 6
Vložte smažené houby a cibuli do mixéru, nakrájejte. Přeložíme do šálku a necháme vychladnout.
Krok 7
Vyvařte list z listového těsta. Do středu těsta dejte dvě lžíce houbového pyré. Maso dáme na bramborovou kaši, na to houbové pyré. Zbývající bramborovou kaši přilepte na boky masa. Přivedeme okraj lístkového těsta do středu a slepíme se.
Krok 8
Na plech si dáme list pergamenu, na který přeneseme maso do těsta švem dolů. Pokryjte povrch těsta rozšlehaným vejcem. Pečeme maso v troubě na 180 stupňů po dobu půl hodiny.
