Perlový ječmen se vyrábí ze zrn ječmene procesem nazývaným primární přeprava. Současně zůstávají obiloviny neporušené. Existují dva druhy ječmene - s kulatými nažloutlými zrny a oválnými bílými zrny. Drť se používá k přípravě široké škály jídel a nápojů a ječmen je základní ingrediencí při výrobě piva.
Trochu historie
Podle vědců se lidé naučili vyrábět perlový ječmen ve starověku a ječmen rostl na zemi dokonce před 15 tisíci lety. Tato rostlina je také zmíněna v textu Bible. Název „perlový ječmen“dostal své jméno od francouzštiny. Překladá se jako „perla“nebo „perla“.
V Rusku byl ječmen velmi populární především kvůli jeho relativně nízkým nákladům. Poté, co byl vynalezen způsob mletí zrn na kulatý tvar, cenová politika se významně změnila. Proces takového zpracování je pečlivý a vyžaduje velké úsilí. Proso se stalo hlavním konkurentem perlového ječmene. Postupně se technologie měnily a perličkový ječmen se opět stal jedním z nejdostupnějších pro populaci. Dnes je ječmen považován za tradiční vojenské jídlo.
Za vlády Petra byl perlový ječmen oblíbenou snídaní pro královské rodiny. Jídlo se podávalo na stole se smetanou nebo mlékem.
Užitečné vlastnosti perlového ječmene
Hlavním rysem perlového ječmene je rekordní obsah všech vitamínů a živin, které jsou životně důležité pro každý živý organismus. Zrna ječmene obsahují draslík, vápník, hořčík, železo, jód a fosfor.
Odborníci na výživu a lékaři doporučují pravidelně přidávat do stravy ječmennou kaši. Toto jídlo může výrazně posílit imunitní systém, posílit svalovou tkáň a zlepšit fungování mnoha systémů.
Ječmen se také doporučuje konzumovat během těhotenství a kojení. Od prvních dnů života bude dítě dostávat celou řadu vitamínů a ochranu před nepříznivými dopady na životní prostředí.
Léčivé vlastnosti perlového ječmene
Bylo prokázáno, že ječmen je schopen léčit a zpomalit některé zánětlivé procesy v těle, stabilizovat trávení a činnost srdce. Pokud namočíte perlový ječmen do vody, pak se po odstranění zrn kapalina promění v nejlepší lék na plísňové choroby a ve svém účinku na tělo nebude v žádném případě horší než antibiotika.
Perlový ječmen se často stává součástí různých dietních komplexů. Hlavními rysy této kaše je nízký obsah kalorií, schopnost odstraňovat škodlivé toxiny z těla a stabilizace procesu trávení. Kromě toho lze z ječmene připravit mnoho pokrmů (obiloviny, polévky, dezerty, přílohy a pečivo).
Ženy, které pravidelně jedí perlový ječmen, jsou méně náchylné ke stárnutí. Ječmen obsahuje kolagen, díky kterému je pokožka hladká, pružná a předchází předčasným vráskám.
Komu je ječmen kontraindikován
Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem nemůže být perlový ječmen konzumován každým. Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost ke složkám, které tvoří ječmen. Alergické reakce se nejčastěji vyskytují na bílkovinných látkách, ale konzumace ječmene může někdy způsobit zácpu.
