Plíce označují vedlejší produkty s vysokým obsahem vitamínů B12 a B6. Vepřová plíce také obsahuje mikro- a makroelementy užitečné pro tělo: draslík, síra, fosfor, železo, kobalt a zinek.
Recept na vepřový plící guláš
K výrobě vepřového plicního gulášu budete potřebovat následující produkty:
- 500 g plic;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatové pyré;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- 1 bobkový list;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Vepřové plíce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do horké vody a vařte na mírném ohni 1, 5-2 hodiny, poté mírně ochlaďte a nakrájejte na kostky asi 30-40 gramů. Posypeme pepřem a solí podle chuti a smažíme na rozpáleném másle na pánvi. Lehké kousky posypeme moukou, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a za občasného míchání restujeme ještě několik minut.
Poté smažené plíce přeneste do hrnce, přidejte 2–2 ½ šálku varu získaného při vaření plic, rajčatový protlak a bobkový list. Pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste 10-15 minut.
Podáváme vepřový plící guláš s vařenými nebo smaženými bramborami.
Vepřové plíce s citronem
Chcete-li vařit vepřové plíce podle tohoto receptu, musíte si vzít:
- 850 g plic;
- 2-3 hlavy cibule;
- 4-5 st. l. máslo;
- 1 ½ lžíce. l. mouka;
- 2 polévkové lžíce. l. 9% stolní ocet;
- 1 lžička krystalový cukr;
- kůra z 1 citronu;
- sůl.
Vepřové plíce namočte na 1,5-2 hodiny do studené vody. Poté opláchněte, podlejte čistou studenou vodou a vařte do měkka asi hodinu a půl. Poté vypusťte vodu a nakrájejte plíce na malé kousky.
Na pánvi rozpustíme máslo a osmažíme oloupanou nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte mouku, dobře promíchejte a vložte kůru z jednoho citronu nastrouhaného na jemné struhadlo. Vše zahřejte na mírném ohni po dobu 3-5 minut.
Poté nalijte trochu hotového masového vývaru, stolního octa, přidejte koření podle chuti, granulovaný cukr a sůl. Vše důkladně promíchejte, vložte kousky plic a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté odstavte z ohně a podávejte.
Vepřové plíce na víně
K přípravě kořeněných plic na víně budete potřebovat:
- 900 g vepřových plic;
- 2 cibule;
- 1 stonek póru;
- 1 mrkev;
- 1 lžička krystalový cukr;
- 6 pepřových zrn;
- 2 karafiátové pupeny;
- 2 plody jalovce;
- 160 ml vinného octa;
- 30 g másla;
- 30 vepřového tuku;
- 1 ½ lžičky. rajčatová pasta;
- 250-300 ml masového vývaru;
- Ryzlink rýnský 130 ml;
- 80 ml krému;
- bobkový list;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Nejprve namočte vepřové plíce na 2 hodiny do studené vody. Poté opláchněte, podložte čistou vodou, přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou zeleninu (cibuli, mrkev a pórek), cukr, sůl a koření (hřebíček, pepř, bobkový list, jalovec) bobule). Nalijte vinný ocet a plíce pod víkem duste asi hodinu a půl za nízké teploty. Poté vypusťte vodu, ochlaďte plíce a nakrájejte na tenké proužky.
Na pánvi rozpustíme vepřový tuk spolu s máslem a položíme plíce. Trochu podusíme, přidáme masový vývar a rizling. Zakryjte a vařte dalších 7-10 minut. Poté vmíchejte smetanu, sůl a pepř podle chuti. Zahřejte a odstavte z tepla.
