Pudink je klasická anglická pochoutka připravená výhradně na Vánoce. Toto jídlo je neuvěřitelně populární v USA, Velké Británii, Kanadě a Austrálii. Jeho hlavními složkami jsou vejce, strouhanka, sušené ovoce a různá aromatická koření.
Je to nutné
- - 250 gramů černého rybízu;
- - 250 gramů lehkých rozinek;
- - 250 gramů tmavých rozinek;
- - 250 gramů strouhanky;
- - 250 gramů cukru;
- - 120 gramů másla;
- - 120 gramů kandovaného ovoce (směs);
- - 100 gramů vykostěných třešní;
- - 200 gramů mandlí;
- - 100 gramů vlašských ořechů;
- - jedna mrkev;
- - jedno jablko;
- - lžíce mouky;
- - tři vejce;
- - 150 ml brandy;
- - kůra z jednoho citronu a jednoho pomeranče;
- - špetka soli;
- - jednu čajovou lžičku kardamonu;
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- - pytel vanilinu;
- - 250 gramů sušených švestek a sušených meruněk (stejně).
Instrukce
Krok 1
Nejprve důkladně opláchněte všechny sušené plody ve studené vodě a vyhoďte je do cedníku, aby byla veškerá voda skleněná. Nastrouhejte citronovou a pomerančovou kůru, nasekejte ořechy, nastrúhejte předem umytou mrkev a jablko na jemném struhadle.
Krok 2
Vezměte hlubokou misku a promíchejte do ní všechny rozinky, nasekané kandované ovoce, sušené meruňky a sušené švestky, ořechy, třešně a také nastrouhanou mrkev a jablka.
V jiné misce smíchejte vejce, cukr, sůl, aromatické koření, strouhanku, změkčené máslo, koňak.
Zkombinujte přísady obou misek a vše důkladně promíchejte (v této fázi je nejlepší hmotu hnětet rukama).
Krok 3
Skleněnou žáruvzdornou formu vymastěte velkým množstvím oleje (nejlépe je získat speciální formu na vaření pudinku, ale pokud ji nemáte po ruce, můžete použít kovovou misku). Vložte do něj připravenou směs a pokuste se drtit hmotu rukama co nejtěsněji.
Krok 4
Formu se směsí vložte do vodní lázně, pudink předem zakryjte papírem na pečení a pevně zakryjte víkem (je to nutné, aby se koňak a voda neodpařovaly). Nalijte vodu do velké pánve a misku s pudinkem vložte do pánve tak, aby se nedotýkala dna a boků pánve a byla napůl ponořená ve vodě.
Jakmile se voda v pánvi vaří, snižte teplotu na minimum a vařte pudink po dobu čtyř hodin. Stojí za zmínku, že během vaření je nutné do pánve přidávat vodu, nejlépe každých 30-40 minut.
Krok 5
Po čtyřech hodinách vyjměte pudink z vodní lázně, přikryjte plochou deskou a jemně převraťte. Na misku nalijte část silné brandy a před podáváním ji zapalte.
