Smažený steak z mečouna se připravuje velmi snadno a ryba je něžná, šťavnatá a neuvěřitelně chutná, když se vaří ve dvou fázích: nejdříve opečte porce na pánvi a poté je připravte v troubě. Pravidelné smažení na pánvi ho může zvenčí příliš ztuhnout.
Je to nutné
- - 2 citrony;
- - 1 svazek tymiánu;
- - 1 červený lusek feferonek;
- - 3 lžíce olivového oleje;
- - 2 stroužky česneku;
- - 4 steaky z mečouna (každý 150 g);
- - sůl, bílý pepř.
Instrukce
Krok 1
Citrony zalijte vroucí vodou, osušte ručníkem a pomocí struhadla z nich odstraňte 1 lžíci kůry. Nakrájejte citrony na 5 mm tenké plátky.
Krok 2
Feferonkový lusk rozřízněte na polovinu podélně a vyjměte semínka. Poloviny opláchněte a nakrájejte na jemno. Opláchněte tymián, setřeste vodu a nakrájejte dvě polévkové lžíce listů.
Krok 3
Na pánvi zahřejte jednu lžíci olivového oleje. Vložte kůru, feferonky a bylinky do pánve. Oloupejte stroužky česneku a nechte projít lisem.
Krok 4
Smažte vše za stálého míchání na mírném ohni asi dvě minuty, pak vyjměte pánev z ohně a vložte do teplé trouby a otřete ji papírovým ručníkem.
Krok 5
Rybí steaky umyjte a osušte. Dochutíme solí a posypeme čerstvě mletým bílým pepřem. Zahřejte zbývající olivový olej na pánvi a smažte na něm rybí kousky do zlatova na středním ohni, 2-3 minuty na každé straně.
Krok 6
Poté vyjměte rybu z pánve, volně ji zabalte do fólie a vložte do teplé trouby předehřáté na 180 ° C.
Krok 7
Po částech rozdělte citronové klíny na pánvi a smažte z každé strany 3-4 minuty. Vyjměte mečoun z fólie a položte jej na talíře spolu s opečenými plátky citronu.
Krok 8
Lžící směsi feferonek a tymiánu nad rybími steaky a rovnoměrně rozetřené. Ozdobte steaky zbývajícími listy tymiánu. Jako přílohu podávejte nudle nebo hranolky.
