Navzdory vysokému obsahu kalorií je sádlo velmi zdravým produktem, který je populární v Rusku, Německu, Polsku, Itálii a na Ukrajině. Sádlo je bohaté na mastné kyseliny, podporuje vylučování škodlivých toxinů a podílí se na metabolismu cholesterolu.
Jak solit sádlo doma
Existuje několik hlavních způsobů solení slaniny: suché, ve slaném nálevu a pomocí tepelného zpracování (vaření).
K solení slaniny suchým způsobem budete potřebovat:
- 1 kg slaniny;
- 5-6 stroužků česneku;
- 4 lžíce. l. sůl;
- mletý černý pepř.
Oloupejte stroužky česneku, protlačte lisem a promíchejte se solí a mletým pepřem. Opláchněte slaninu, osušte a nakrájejte na středně velké plátky. Poté každý důkladně potřete připravenou směsí česneku, soli a pepře. Vložte kousky slaniny do plastového sáčku a nechejte solit 12 hodin při pokojové teplotě. Poté ji vložte na 2 dny do mrazničky. Po této době bude slanina připravena k použití.
K přípravě sádla v ukrajinštině budete potřebovat:
- 1 kg slaniny;
- 2-3 lžíce. l. sůl;
- 1 litr vody;
- 5-6 stroužků česneku;
- 2-3 bobkové listy;
- nové koření;
- rozmarýn.
Dno smaltovaného hrnce vyložte bavlněným ubrouskem. Na to položte bobkový list, rozmarýn, nové koření a jemně nasekaný česnek. Opláchněte sádlo, osušte a položte na koření. Na vrch položte znovu koření: nasekaný česnek, bobkový list, pepř a rozmarýn.
Vařte solanku. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a vařte několik minut, dokud se úplně nerozpustí. Odstraňte solanku z tepla a ochlaďte.
Nalijte sádlo připraveným solným roztokem, zakryjte ho bavlněným ubrouskem, utlačte a zakryjte pánev víkem. Sádlo necháme 5 dní solit při pokojové teplotě. Poté vyjměte hotovou slaninu, osušte ji papírovým ručníkem, zabalte do potravinářské fólie a vložte ji na jeden den do mrazničky.
Domácí slanina v pomalém sporáku
Dnes mnoho žen v domácnosti používá k solení sádla pomalý vařič, což výrazně zjednodušuje proces vaření. Chcete-li připravit slaninu v pomalém sporáku, musíte si vzít následující produkty:
- 1 kg sádla s masovou vrstvou;
- 2 hrstky cibule;
- 1 sklenici soli;
- 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř;
- 4-5 bobkových listů;
- 3-4 stroužky česneku.
Cibulovou kůži namočte na 10-15 minut a poté ji důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Polovinu slupky vložte do vyjímatelné mísy pro vaření, na vrch položte kousek slaniny, položte bobkový list a zbývající slupku.
Přiveďte litr vody k varu, přidejte k ní sůl a krystalový cukr. Míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Poté zalijte sádlo připraveným solankou.
Na ovládacím panelu nastavte program „hašení“a čas 1 hodinu. Po uplynutí této doby nechejte slaninu v multivarkě v režimu ohřevu dalších 8-10 hodin nebo přes noc. Ráno slaninu sundejte a osušte papírovou utěrkou.
Oloupejte česnek, protlačte lisem a promíchejte s černým pepřem. Sádlo potřeme připravenou směsí, zabalíme do igelitu a vložíme do mrazničky. Podávejte na tenko.
