Díky vůni kebabu si chcete kousnout zuby do něžného kusu masa a při pálení horkým džusem vdechovat aroma dřevěného kouře. Chuť masa závisí na tom, jak bylo marinováno. Maso na kebab by se mělo brát pouze čerstvé, aby se kebab neukázal jako suchý a houževnatý.
Je to nutné
-
- Vepřová dužina
- cibule
- rajčatová pasta
- kefír
- minerální voda
- adjika
- červené a bílé suché víno
- koriandr (koriandr)
- petržel
- sůl
- červený a černý pepř
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte vepřovou dužinu na velké kusy napříč vlákny, aby bylo vhodné navléknout maso na špíz. Oloupejte cibuli. Připravte si nádobu, do které namočíte kebab.
Krok 2
Nakrájejte cibuli na kroužky. Vložte maso a cibulové kroužky po vrstvách do hrnce s cibulí nahoře. Připravte marinádu. Smíchejte suché červené víno se sladkou rajčatovou pastou, přidejte koriandr, červenou feferonku, černý pepř a sůl. Nalijte marinádu na kebabové maso a dejte na dvě hodiny na chladné místo. Po dvou hodinách vyjměte pánev a míchejte marinádu, dokud není maso rovnoměrně nasáklé.
Krok 3
Cibuli projděte mlýnkem na maso. Navrstvíme maso a nakrájenou cibuli. Vrstvy naplňte adjikou smíchanou s rostlinným olejem. Necháme hodinu stát v chladu. Vrstvy promíchejte a nechte maso stát, marinovat.
Krok 4
Nakrájejte cibuli na velké kroužky. Cibule by měla být o něco méně než maso. Vložte do nádoby vrstvu masa, vrstvu cibule a spoustu bylin, které můžete roztrhnout rukama, trochu soli. Vrstvte tedy všechno maso, horní vrstva by měla být cibule. Nalijte bílé suché víno a dejte marinovat na chladné místo. 1 hodinu před napíchnutím masa ještě posolíme a vmícháme marinádu.
Krok 5
Maso, nadrobno nakrájenou cibuli a koriandr navrstvíme do kastrolu. Nalijte rajčatovou šťávu a sůl a marinujte.
Krok 6
Do hrnce dáme vrstvu masa a vrstvu cibule, osolíme, přidáme feferonku. Uspořádejte nakrájená rajčata a pokapejte citronovou šťávou nebo vinným octem. Střídejte vrstvy, dokud vám nedojde maso.
