Pollock je docela chutná a levná ryba, která nemá prakticky žádné kosti. Neutrální chuť pollocku se hodí ke slaným, kyselým nebo jakýmkoli jiným pokrmům. Jedním z nejjednodušších způsobů vaření pollocku je smažení ryb na pánvi.
Pollock obsahuje velké množství bílkovin, jódu, draslíku, fosforu, které naše tělo dokonale vstřebává. K přípravě smaženého pollocku budete potřebovat:
- mouka - 500 g;
- rostlinný olej - 0,5 lžíce;
- sůl podle chuti.
Pro rybí marinádu budete potřebovat:
- cibule - 2 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- majonéza - 2 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- cukr, sůl - podle chuti;
- ocet (7%) - 1 lžička.
Nejprve musíte připravit zeleninu na marinádu: nakrájejte cibuli na kroužky a smažte na pánvi v malém množství rostlinného oleje. Po několika minutách přidejte strouhanou mrkev na středním struhadle k obsahu pánve a poté přidejte cukr, sůl, ocet, majonézu a zakysanou smetanu.
Je také nutné nalít malé množství vody do pánve, aby marináda nespálila, ale byla velmi šťavnatá. Marinádu dusíme 15 minut na mírném ohni, během této doby by měla být mrkev a cibule měkké.
V tuto chvíli začněte vařit pollock: ryby umyjte, rozeberte, odstraňte ploutve, hlavu, ocas a hřeben, poté nakrájejte na malé kousky. Smíchejte mouku a sůl v samostatné nádobě a poté v této směsi rozvalte kousky pollocku. Vložte rybu do pánve a smažte ji z obou stran v rostlinném oleji, aby byl pollock jemný a dobře provedený. Zakryjte pánev víkem.
Vložte vrstvu marinády do jiné nádoby, poté položte ryby a přikryjte další vrstvou marinády. Nyní nechte pollock namočit po dobu půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby lze smaženou pollocku dát na talíř spolu s marinádou a servírovat.
