Dezertní krém brulee se doslova překládá jako spálená smetana - směs vaječných žloutků s cukrem a smetanou, která po upečení vytváří chutnou karamelovou krustu. Nejdůležitější věcí při výrobě creme brulee je pomalé nalití smetany do šlehaných žloutků, aby se nezkazila celá pochoutka. Místo malin jsou vhodné i jiné bobule a ovoce, například broskve nebo třešně.
Je to nutné
- Pro šest porcí:
- - sklenici čerstvých malin;
- - 4 žloutky;
- - 8 lžíce. lžíce cukru;
- 2 1/4 šálků silného krému
- - 1 čajová lžička vanilkového extraktu.
Instrukce
Krok 1
Vložte čerstvé maliny do 6 porčních forem. Porazte žloutky 2 lžícemi. lžíce cukru pomocí mixéru - získáte krémovou lehkou hmotu.
Krok 2
Zahřejte smetanu v hrnci na mírném ohni, nemůžete ji vařit! Odstraňte z tepla, přidejte vanilkový extrakt, ochlaďte 5 minut.
Krok 3
Pomalu nalijte smetanu do žloutků a míchejte směs. Když je hladká, nalijte ji do hrnce a vraťte na mírný oheň. Vařte 2 minuty za míchání dřevěnou lžící, dokud směs nezhoustne.
Krok 4
Poté krém přeceďte přes síto, nalijte do forem na maliny, ochlaďte. Zakryjte a dejte na pár hodin do chladničky, možná i do dalšího dne.
Krok 5
Před podáváním crème brulee odstraňte přebytečnou vlhkost z povrchu krému - použijte papírový ručník. Posypeme cukrem, umístěte formy pod vyhřívaný brojler. Nechte dezert působit 20 minut, kůra by měla ztvrdnout.
