Smažená masová jídla získají neobvyklou lahodnou chuť, pokud k nim uvaříte a podáte cibulovou marmeládu s muškátovým oříškem. Může být vyroben z bílého i červeného vína.
Je to nutné
-
- 1 kg bílé nebo červené sladké cibule;
- 250 g cukru;
- 0,5 litru muškátového oříšku;
- rozmarýn
- tymián
- pórek
- celer
- vavřín;
- 2 lžičky mořská sůl;
- olivový olej;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Nalijte víno do hrnce a zahřejte na střední teplotu. Přiveďte tekutinu k varu, snižte teplotu a muškátový oříšek duste deset minut, dokud se alkohol neodpaří.
Krok 2
Cibuli oloupeme a umyjeme, každou cibuli nakrájíme na polovinu a podélně nakrájíme na tenké půlkruhy.
Krok 3
Vložte cibuli do pánve, nalijte do ní olivový olej a položte na mírný oheň. Vařte cibuli, dokud není měkká a průsvitná.
Krok 4
Přidejte do cibule sůl, cukr, pepř, vše promíchejte. Směs přeneste do kastrolu, nalijte do ní zahřátý muškátový oříšek, promíchejte a za stálého míchání po dobu dvou až tří hodin duste s otevřeným víkem na mírném ohni.
Krok 5
Ze zeleně udělejte kytici garni. Chcete-li to provést, sklopte všechny dříve umyté zelené do svazku, zabalte jej do listu póru a spojte jej tenkou nití. Místo čerstvých bylin můžete použít sušené bylinky, v takovém případě je nutné je zabalit do kousku čisté gázy.
Krok 6
Kytici garni vložte do cibulové směsi pět minut před vařením, poté ji vyjměte. Když směs získá konzistenci tekutého medu, vyhoďte jej do cedníku, poté jej přeneste do skladovací nádoby a nechte ji v chladu.
Krok 7
Cibulovou marmeládu můžete podávat nejen se smaženým masem, pečeným hovězím masem, ale také s paštikami, játry, francouzskými sýry nebo jako samostatné jídlo.
