Brambory jsou nejen přílohou, ale také skvělou hlavní přísadou do složitějších pokrmů. Připravte gurmánský sýr, zapečte palačinky nebo si připravte rychlou bramborovou pizzu. Přinutíte sebe a ty, kteří ochutnají vaše jídlo, aby se znovu podívali na tuto „nudnou“zeleninu.
Gratinované brambory
Složení:
- 700 g brambor;
- 500 ml 10% krému;
- 150 g tvrdého sýra;
- 3 stroužky česneku;
- 10 g másla;
- 1/2 lžičky muškátový oříšek;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 1 lžička sůl.
Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je nožem. Nalijte smetanu do malého hrnce nebo hrnce a umístěte na střední teplotu. Přidejte tam česnek, černý pepř, sůl a muškátový oříšek. Omáčku dobře promícháme a necháme 3–4 minuty dusit. Přiveďte ji téměř k varu a poté ji vyjměte ze sporáku. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké, téměř průhledné kruhy.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Zapekací misku vymastíme máslem a brambory po vrstvách přelijeme krémovou omáčkou. Vložte nádobí do trouby na 40 minut. Rovnoměrně posypte zapečeným strouhaným sýrem a pečte dalších 7-10 minut při teplotě 200 ° C do zlatova.
Bramborové palačinky
Složení:
- 500 g brambor;
- 2 slepičí vejce;
- 2 stroužky česneku (volitelně);
- 2-3 lžíce. mouka;
- špetka mletého černého pepře;
- 1 lžička sůl;
- rostlinný olej;
- 20 g petrželky;
- zakysaná smetana.
Oloupané brambory nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do hluboké mísy a osolíme špetkou soli. Počkejte, až šťáva vytéká, poté vytlačte zeleninová brčka rukama nebo ji vyhoďte do cedníku. Brambory kombinujte s rozšlehanými vejci, drceným česnekem, nasekanou petrželkou, moukou, pepřem a zbývající solí.
Zahřejte rostlinný olej na vysoké teplotě, dokud nepraská, poté snižte teplotu na střední. Smažte palačinky do zlatova, těsto rozložte lžící a trochu zatlačte, aby se bramborové placky dobře upečly. Podáváme horké se zakysanou smetanou.
Bramborová pizza
Složení:
- 300 g brambor;
- 100 g čerstvých nebo zmrazených lišek;
- 1 cibule;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 polévková lžíce. zakysaná smetana;
- 2 polévkové lžíce. mouka;
- 40 g tvrdého sýra;
- 15 g kopru;
- sůl;
- rostlinný olej.
Umyjte lišky a jemně nakrájejte. Odstraňte slupku a cibuli nakrájejte na jemno. Smažte to na rostlinném oleji, nejprve samostatně do průhlednosti, pak spolu s houbami. Smažte, až se tekutina odpaří, dochuťte solí a položte na talíř.
Brambory nastrouháme na jemném struhadle, výslednou bramborovou kaši spojíme se zakysanou smetanou a vejcem, přidáme mouku a 1/2 lžičky. sůl a míchejte do hladka. Nalijte těsto do topné pánve s rostlinným olejem. Zakryjte pánev víkem a pečte základnu pizzy na mírném ohni po dobu 7 minut. Tortillu jemně otočte, uchopte ji širokou špachtlí, přikryjte houbovou náplní, strouhaným sýrem a nasekaným koprem. Znovu zavřete víko a pečte misku dalších 5 minut.
