Na internetu existuje mnoho různých receptů na výrobu angreštového džemu s třešňovými listy. Hlavní klasická verze se však táhne od nepaměti, kdy se poprvé objevil název královský džem (smaragd). Ale barva angreštového džemu byla tehdy jantarová.
Trochu historie
První zmínka o něm se objevila za císařovny Kateřiny Veliké. Z vděčnosti dostala nádobu s angreštovým džemem od starší ženy, kterou kdysi litovala a obětovala jí kuřecí mršinu. Císařovna měla jam velmi ráda. Sirup je průhledný, jako slza, bobule, jako drahé kameny. Zjistil jsem recept na angreštový džem a nařídil jsem, aby se každý rok vařilo u soudu. A starce dala drahocenný kámen velikosti bobule a barvy smaragdu. Od té doby název zmizel - na počest prstenu.
Jamové přísady
Chcete-li připravit klasický džem z angreštu z třešňových listů, potřebujete následující přísady:
- angrešt (mírně nezralý a nejlépe stejné velikosti) v objemu 1500 g;
- cukr - 1 500 g;
- třešňové listy (mohou být na větvi) - 20-25 kusů;
- voda - 1 l.
Z tohoto množství ingrediencí získáte 6 sklenic džemu o objemu 0,5-0,6 litru.
Průvodce krok za krokem
Chcete-li získat neobvykle chutný a krásný džem, měli byste předem prostudovat podrobný recept, připravit potřebné výrobky a příslušenství. Zvláštní pozornost je třeba věnovat bobulím - měly by být husté, středně velké, nemačkané, bez známek hniloby. Můžete si také předem prohlédnout tréninkové video nebo si prostudovat podrobné fotografie s doporučeními zkušených kuchařů. Při vytváření originálního královského džemu pak nebudou žádné problémy, musíte se zásobit spoustou trpělivosti.
-
Prvním krokem při přípravě džemu je příprava angreštu. Dobře je opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte ohony a chrliče a osušte je na ručníku. Dále odřízněte trochu slupky bobulí nůžkami a opatrně odstraňte semena otvorem (existuje mnoho možností pro extrakci obsahu bobulí) lehkým zatlačením na stěny angreštu. Je důležité nerozdrtit bobule, pak bude dokonale kulaté a vypadat krásně v sirupu.
obraz -
Druhým krokem je příprava odvaru z třešňových listů. Opláchněte listy a vložte je do misky s vodou. Pokud máte listy na větvi, není to děsivé, takže vývar bude bohatý na barvu a chuť. Po vroucí vodě by měl být oheň snížen na střední a vařen po dobu 5-7 minut. Poté vypněte plyn a nechte misku na sporáku, dokud úplně nevychladne. Malý trik k vytvoření originálního angreštového džemu - musíte předem vařit třešňové listy a misku s vychlazeným vývarem nechat přes noc v chladničce. Pak bude mít barva hotového džemu krásnou jantarovou barvu a bobule budou vypadat jako jantarové kuličky.
obraz -
Třetím krokem je sirup vyrobený z cukru a odvar z třešňových listů. Nalijte odměřené množství cukru do umyvadla, nejlépe měděného, a nalijte hotový třešňový vývar. Poté dejte pánev na střední teplotu a za stálého míchání počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po varu sirupu by měl být vypnut.
obraz - Čtvrtý krok - přidejte připravené plody angreštu po částech do horkého sirupu, jemně promíchejte. Necháme hmotu po dobu 10-15 minut, aby se bobule narovnaly a dovnitř si vzaly sirup. Přidejte několik třešňových listů, dříve opařených vroucí vodou. Poté umyvadlo znovu vložíme do ohně, necháme zovřít, odstraníme pěnu a snížíme teplotu. Džem vaříme ve třech průchodech po dobu 3-5 minut. V intervalech mezi vařením nechte hmotu odstát 5-10 minut. Je důležité - oheň by měl být vždy nízký, aby džem příliš nevařil. Pak se ukáže jako průhledná jako slza a bobule zůstanou nedotčené. Je nutné dodržovat intervaly mezi vařením, aby bobule uvnitř postupně sbíraly sirup a zůstaly neporušené. Krátké doby vaření udrží angrešt až 80% vitaminu C a veškerého vitaminu P.
-
Pátým krokem je nalití horkého džemu do předsterilizovaných nádob a pevné uzavření víka. Není nutné obracet sklenice na víčka, protože kyselina askorbová obsažená ve velkém množství je přírodní konzervační látka. Lahodný džem necháme vychladnout a vložíme do sklepa nebo chladničky.
obraz
Kalorický angreštový džem
Carův džem je velmi zdravý a chutný, ale v některých případech je důležité znát jeho obsah kalorií. Takže 100 gramů angreštového džemu obsahuje 210 kcal. Obsahuje 0,3 g bílkovin, 0,1 g tuku a 52 g sacharidů.
Výhody džemů z angreštu královského
Angrešt je velmi cenné bobule, které obsahuje vitamíny, minerály, kyseliny a karoten. Používá se v lidovém léčitelství na anémii, zhoršený metabolismus a anémii z nedostatku železa. Bobule navíc pomáhá normalizovat funkci střev a stabilizovat vysoký krevní tlak. Doporučuje se také zavést jej do stravy pro onemocnění nervového systému, ledvin a záněty kloubů. Je třeba poznamenat, že během procesu vaření si angrešt uchovává všechny živiny a vitamíny.
Kontraindikace použití angreštu
Angrešt je cenný pro svůj obsah živin, ale neměly by ho konzumovat ti, u nichž byla diagnostikována žaludeční onemocnění v akutním stadiu, včetně vředů a gastritidy, a diabetes mellitus. Navíc se nedoporučuje pro lidi s nadváhou nebo obezitou. Kromě toho byste měli velmi opatrně dávat bobule angreštu nebo džem z něj dětem do 4–5 let, protože je možné intestinální rozrušení a nadýmání.
