Karamel je lahůdková pochoutka, kterou si můžete připravit doma. Stačí si vybavit „kohoutí“sladkosti, které jsme v dětství milovali všichni. Kromě toho je karamel vhodný také k dochucování a zdobení zmrzliny, crème brulee a různých dezertů.
Pro správnou přípravu karamelu budete potřebovat:
- hliníková nebo nerezová pánev se silným dnem;
- 1 šálek granulovaného cukru;
- ¾ sklenici vody;
- několik kapek octové esence;
- potravinářské barvivo.
Chcete-li připravit lahodný karamel podle jednoduchého receptu, musíte dát cukr do předehřáté pánve. Poté se do ní nalije voda a zahřeje se na střední teplotu. V tomto případě se pánev pravidelně protřepává a opatrně se otáčí kolem své osy, ale cukr se nemíchá lžící. Takové opatření zabrání jeho krystalizaci.
Postupně se cukr úplně rozpustí a vytvoří karamel. Produkt začíná tmavnout, získává jantarový odstín a charakteristickou vůni. Zde je důležité nepřeexponovat karamel na oheň, jinak bude muset postup jeho přípravy začít od samého začátku. Celý proces netrvá v průměru déle než 10 minut.
Několik kapek citronové šťávy udrží směs vláčnou, takže ji lze snadno nalít na koláče, zmrzlinu nebo pudink. Aby karamel nebyl pocukrovaný, přidává se do něj během vaření octová esence. Některé recepty nepoužívají vodu k přípravě karamelu.
Mimochodem, chuť a barvu karamelu lze snadno upravit. Pokud se dává přednost jemné barvě a chuti, pak můžete směs téměř udržovat v ohni. Hořkou, téměř ořechovou chuť a bohatý odstín produktu získáte při delším vaření. Hranice mezi úrovní připravenosti a propálením směsi je však příliš tenká, proto je při vaření karamelu nutná opatrnost.
