Máte rádi sádlo? Zkuste to udělat doma. Recept je jednoduchý a slanina se ukáže jako velmi chutná, hlavní věcí je odolat a nejíst ji hned po vaření.
Je to nutné
- - 1 kg sádla,
- - 7 stroužků česneku,
- - 60 gramů soli,
- - 2 čajové lžičky směsi mleté papriky,
- - 5 bobkových listů,
- - 2, 5 lžíce sójové omáčky.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte sůl se směsí mleté papriky a několika drcenými bobkovými listy. Přidejte stroužky česneku, které prošly lisem, a promíchejte.
Krok 2
Do výsledné hmoty přidejte 2,5 lžíce sójové omáčky (můžete ji nahradit rostlinným nebo slunečnicovým olejem). Dobře promíchejte, měli byste dostat pastovitou hmotu.
Krok 3
Slaninu rozdělte na porce. Každý kus potřete marinádou. Slaninu vložte do jakékoli vhodné nádoby, přikryjte igelitovou fólií a vložte do chladničky po dobu tří dnů.
Krok 4
Po třech dnech slaninu vyjměte a z každého kousku odstraňte marinádu. Proveďte defekty a připojte se k silnému lanu. Zavěste sádlo na jeden den. Omotejte slaninu gázou, abyste ji chránili před možným hmyzem, jako jsou mouchy (pokud existují).
Krok 5
Udělejte oheň a počkejte, až dřevo dohoří.
Krok 6
Předem namočte dubové hranolky pilinami z olše. Umístěte je do udírny, abyste získali pryskyřičnou vůni a chutnou barvu sádla. Nalijte písek do pánve a položte jej na rošt (je potřeba písek, aby absorboval mastnotu). Poté položte rošt ze sádla. Kousky slaniny by měly být umístěny kůží nahoru.
Krok 7
Kuřáka zapalte, zavřete, dolijte vodou a počkejte, až se uvaří. Počkejte asi 40 minut. Pokud je na kouscích slaniny hodně masa, pak vaření trvá 60-80 minut.
Krok 8
Hotovou slaninu přeneste na misku, nechte ji vychladnout a poté ji můžete naservírovat na stůl.
