Telecí maso se vaří rychle, ale vývary jsou voňavé a můžete si připravit lahodné nízkotučné polévky. Rozmanitost receptů umožňuje každý den přidávat do jídelny nová jídla.
Telecí polévka s čerstvým zelím a zeleninou v troubě
Tato lehká polévka je vhodná k dietním jídlům a lze ji podávat i dětem.
Budete potřebovat produkty:
- 800 ml masového vývaru;
- 1 kg telecího masa;
- 3 bramborové hlízy;
- 200 g čerstvého zelí;
- 1 malá mrkev;
- 2 střední cibule;
- 1-2 stroužky česneku;
- několik větviček petrželky;
- 1 bobkový list;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem příprava telecí zeleninové polévky
Z telecího masa odřízněte filmy a šlachy, nakrájejte na malé kousky a opláchněte studenou vodou a poté vývar povařte. Současně není nutné dlouho vařit, aby maso změklo, přijde do trouby.
Hotový vývar přeceďte a maso nakrájejte na malé kousky.
Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky a podlejte studenou vodou, aby se odstranil přebytečný škrob.
Oloupejte mrkev a nakrájejte na plátky, můžete nastrouhat na hrubém struhadle.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Česnek lze potlačit lisem na česnek.
Nakrájejte zelí tenčí.
Stačí petržel umýt a nechat ji neporušenou.
Vložte vařené telecí maso, zelí, brambory, mrkev, cibuli, česnek a petržel do hrnce.
Nalijte vývar, přidejte podle chuti sůl a černý pepř.
Vaříme zakryté v troubě po dobu 1,5 hodiny na 160 stupňů.
Poté z polévky vyjměte petrželky a položte bobkový list na 5 minut, poté ho odstraňte, jinak se příjemná chuť změní na sladkou a hořkou.
Podávejte telecí polévku posypanou nadrobno nasekanou čerstvou petrželkou
Recept na lehkou telecí špenátovou polévku
Budete potřebovat produkty:
- 200 g libového telecího masa (bez kostí);
- 2 litry vody;
- 2 bramborové hlízy;
- 1 mrkev;
- 1 svazek špenátu
- 1 bobkový list;
- sůl a pepř na dochucení.
Kroky pro přípravu telecí a špenátové polévky
Vařte telecí vývar. Maso vyjměte a nakrájejte na kostky. Naplňte vývar.
Brambory a mrkev umyjte a nakrájejte. Mrkev může být strouhaná, aby polévku dodala krásnou barvu.
Nalijte vývar na zeleninu a vařte 10 minut po vaření.
Přidejte nasekaný špenát a vařené telecí maso. Dochutíme solí, pepřem a vaříme, dokud zelenina nezměkne.
Umístěte bobkový list, posypte nasekanou petrželkou a zakryjte 5 minut, poté bobkový list odstraňte. Může být podáván na stole.
Telecí a hrášková polévka v pomalém sporáku
Pokrmy vařené v multivarkách jsou pro zažívací trakt snadné, samozřejmě, pokud nepoužíváte hodně tuku. Tato jednoduchá polévka má nízký obsah kalorií a je vhodná pro odborníky na výživu a dietu.
Budete potřebovat produkty:
- 300 g libového telecího masa;
- 2 litry vody;
- 150 g čerstvého nebo zmrazeného zeleného hrášku;
- 3 bramborové hlízy;
- 2 mrkev;
- 1 velká cibule
- 1 lžička máslo;
- půl svazku petrželky;
- koření podle chuti nebo hotové koření na maso;
- 1 bobkový list.
- sůl a pepř.
Krok za krokem příprava telecí polévky se zeleným hráškem
Umyjte a připravte veškerou zeleninu. Nakrájejte cibuli, mrkev lze nakrájet na plátky, brambory na proužky nebo kostky.
Maso opláchněte studenou vodou a nakrájejte na menší kousky: proužky nebo kostky.
Smažte dno multivarku máslem a smažte cibuli, dokud se neobjeví voňavý zápach. Ujistěte se, že cibule nehoří. Použijte režim „Fry“s otevřeným víkem.
Nalijte vodu a vložte všechno jídlo kromě petrželky a zeleného hrášku do misky multivarků. Přidejte koření, sůl a mletý pepř podle chuti. Zapněte režim hašení na 1 hodinu.
Přidejte zelený hrášek a vařte ve stejném režimu dalších 15 minut.
Vypněte multivark, vložte bobkový list a namočte jej do polévky se zavřeným víkem na 5 minut, poté vyjměte. Pokud tak neučiníte, bobkový list bude mít nepříjemnou chuť.
Připravenou polévku posypeme v miskách nasekanou petrželkou.
Telecí hrachová polévka recept
Budete potřebovat produkty:
- 300 g telecího masa;
- 3 l vody:
- 1 šálek suchého hrášku
- 3 bramborové hlízy;
- 1 střední mrkev;
- 2 cibule;
- zelenina;
- 1 polévková lžíce slunečnicový olej;
- sůl a mletý pepř podle chuti.
Krok za krokem příprava hrachové polévky s telecím masem
Začněte s hráškem, několikrát je opláchněte studenou vodou a nechte 6 hodin namočit, aby nabobtnaly. Nenechávejte to déle ve vodě, fermentace může začít v teplé místnosti.
Po uplynutí stanovené doby hrášek znovu opláchněte, podlejte studenou vodou, syrové maso nakrájené na velké kousky vložte do kastrolu a vše společně povařte 2 hodiny. Jak se vaří, několikrát odložte pěnu.
Vařené maso vyjměte z pánve, ochlaďte, aby se nespálilo, a nakrájejte na malé kousky.
Pokračujte v vaření polévky. Vložte nakrájené maso do vývaru, přidejte brambory. Snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a vařte 10 minut.
Mrkev nastrúhejte, cibuli nakrájejte na jemno. Smažte zeleninu na rostlinném oleji. Přidejte do polévky a vařte dalších 10 minut.
Poté osolíme, posypeme mletým pepřem a nasekanými bylinkami podle chuti. Zavřete víko a polévku nechte 5-10 minut odležet.
Lahodná sýrová polévka s telecím masem a květákem
Budete potřebovat produkty:
- 300 g telecího masa;
- 3 litry vody;
- 2 bramborové hlízy;
- 1 mrkev;
- 200 g květáku;
- 1 cibule;
- 2 tavený sýr;
- petržel;
- sůl a pepř na dochucení.
Postupná příprava sýrové polévky s květákem
Nejprve vařte telecí vývar. Můžete si vzít kousek s kostí, vývar bude bohatší. Maso tedy opláchněte, podlejte vodou, ponořte do pánve oloupanou cibuli a nechte vařit 1, 5 hodiny. Jakmile se pěna objeví, několikrát ji odstraňte.
Poté maso vyjměte, oddělte od kosti a nakrájejte na kousky. Naplňte vývar a cibuli.
Rozdělte květák na malé květenství, opláchněte je, osušte ubrousky a smažte na másle.
Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Vložte maso a zeleninu do vývaru, vařte 20 minut.
Přidejte restovaný květák, podle chuti sůl a pepř. Vařte dalších 5 minut, poté do polévky vložte strouhaný tavený sýr a nechejte hořet, dokud se nerozpustí. Posypeme nasekanou petrželkou.
Gruzínský telecí polévka recept
Zajímavý gruzínský recept, podobný kharcho, ale stále jiné jídlo.
Budete potřebovat produkty:
- 500 g telecího masa;
- 3 litry vody;
- 3 bramborové hlízy;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 rajčata;
- 1 lžička rajčatová pasta;
- 100 g rýže;
- adjika podle chuti;
- 3 stroužky česneku;
- petržel, kopr a koriandr;
- 1 polévková lžíce olivový olej;
- sůl podle chuti.
Krok za krokem příprava telecí polévky v gruzínštině
Vařte maso na vývar. Telecí maso se obvykle vaří rychle a nebude trvat déle než hodinu. Nezapomeňte použít vzniklou pěnu pomocí štěrbinové lžíce.
Zatímco se vývar vaří, pečujte o zeleninu. Oloupejte je, umyjte a nakrájejte. Nakrájejte česnek na jemno.
Nalijte olivový olej na pánev a smažte cibuli do měkka, poté do ní přidejte česnek po dobu 1 minuty a můžete přidat rajčatový protlak a adjiku. Míchejte a za občasného míchání vařte 2 minuty, poté přidejte do pánve nakrájená rajčata. Dají šťávu. Míchejte a duste na mírném ohni dalších 10 minut.
Vývar by měl být již vařený, vyjměte maso a nakrájejte na kousky, napněte vývar a znovu položte pánev na sporák. Vložte do něj brambory a rýži, vařte do měkka. Přidejte smažení, sůl podle chuti a vařte dalších 10 minut. Poté oheň vypněte.
Do připravené polévky vložte nakrájenou zeleninu a přikryjte víčkem, aby zelenina lépe vydávala svou vůni.
Chcete-li zlepšit chuť, můžete do talíře dát citronový klín. Jeho přidání dodá příjemnou kyselost.
