Uzená slanina a obchod mohou být docela dobré. A pokud si ji vyrobíte doma, v udírně, s přidáním různých koření a koření, podle všech pravidel, pak z ní nemůžete jedlíky vůbec odtáhnout.
Je to nutné
- - Vepřové sádlo (lepší - s masovými pruhy) - 1,5 kg;
- - Česnek - 2 hřebíček (můžete udělat i více, pokud máte rádi pikantní);
- - Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce s horní částí;
- - bobkový list - 5 ks.;
- - Mletá hořčičná semínka - na špičce nože;
- - Mletý černý pepř - podle chuti;
- - vařená voda - 80 ml;
- - Dřevo (olše, jablko nebo třešeň).
Instrukce
Krok 1
Tuk důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, vložte na list novin a osušte jej po dobu 10-15 minut. Poté nakrájejte na malé plátky o tloušťce 5-6 cm. Kousky potřeme česnekem (nasekaným nebo vymačkaným), posypeme hořčicí, pepřem a nasekanými bobkovými listy.
Krok 2
Vložte sůl do sklenice, přidejte horkou vodu, důkladně promíchejte. Vložte kousky slaniny do speciální nádoby a nalijte výsledný roztok, promíchejte. Pošlete do chladničky po dobu 3-4 dnů.
Krok 3
Po uplynutí doby dejte na dno udírny piliny a piliny získané ze dřeva.
Krok 4
Získejte slaninu, opláchněte a položte rošt. Kouřte po dobu 40-45 minut při velmi malém ohni v udírně s víkem. Teplota kouře je 45-50 stupňů.
Krok 5
Vyjměte sádlo, ochlaďte, částečně ho vložte do mrazničky a zčásti nakrájejte na tenké plátky a podávejte. Připravený podle tohoto receptu doma, určitě se ukáže být jemný a chutný.
