Kebab je nedílnou součástí většiny rodinných a přátelských pikniků. Během výletů do přírody chci vařit něco zvláštního, ale ne příliš zatěžujícího pro tělo, abych ušetřil energii na aktivní zábavu. Nejlepší volbou je v tomto případě libové hovězí maso zjemněné správnou marinádou.
Hovězí kebab v marinádě na kefír
Složení:
- 1 kg hovězího nebo telecího masa;
- 1 litr kefíru;
- 2 cibule;
- čtvrtina citronu;
- 15-30 g kopru;
- 5 černých pepřů;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 1, 5 lžičky sůl.
Hovězí maso méně absorbuje kyselé nálevy než vepřové nebo jehněčí maso, takže ho nakrájejte na malé kostky. Pro srovnání vezměte 2 krabičky od sebe naskládané na sebe.
Maso umyjte, v případě potřeby odřízněte filmy a hovězí maso nakrájejte na kusy, pokud je to možné, a dejte jim tvar krychle nebo hranolku. Potřete je solí a mletým pepřem. Smíchejte kefír se šťávou vytlačenou ze čtvrtky citronu a nasekaného kopru. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a přidejte k marinádě spolu s pepřem.
Marinujte hovězí plátky ve směsi kefíru, pokrmy zakryjte potravinářskou fólií a nechejte 4 hodiny v chladu. Marinovaný kebab grilujte na rozžhaveném uhlí.
Hovězí kebab marinovaný s kiwi
Složení:
- 3 kg hovězího masa;
- 1 kiwi;
- 2 rajčata;
- 6 cibule;
- 1 polévková lžíce. kořenící směsi (černý pepř, bazalka, česnek granulovaný, kmín, koriandr);
- 2 polévkové lžíce. sůl.
Ke marinování kebabů používejte pouze keramické, skleněné nebo smaltované nádobí. Tyto materiály jsou odolnější vůči chemickým reakcím s kyselinami obsaženými v marinádě, doprovázené uvolňováním toxinů.
Připravte a nakrájejte maso. Odstraňte slupky z cibulí a nasekejte je. Nakrájejte rajčata a dužinu kiwi na malé plátky. Veškerou zeleninu a ovoce vložte do misky kebabu. Vše posypeme ochucovací směsí a solí a jemně promícháme. Buďte opatrní, hotové sady koření kebab již mohou obsahovat sůl.
Umístěte obrácenou desku na vrchol a položte útlak, sklenici vody. Marinujte hovězí šašlik po dobu nejméně jedné hodiny, ale ne déle než 4 hodiny, jinak bude maso příliš měkké. Navlékněte to na špízy a začněte smažit.
Hovězí šašlik v minerální vodě
Složení:
- 2 kg hovězího masa;
- 1 litr minerální vody sycené oxidem uhličitým;
- 2 cibule;
- půl citronu;
- 1-1,5 lžičky koření na grilování;
- 1, 5 lžíce. sůl.
Vložte hovězí plátky a cibuli nakrájenou na silné kroužky do nádoby. Přidejte tam koření a vše promíchejte, dávejte pozor, abyste nepoškodili cibuli. Nalijte 3 lžíce do misky. minerální vodu, přikryjeme víčkem a kebab necháme přes noc v chladničce. Poté to posypeme citronovou šťávou, osolíme, znovu promícháme a necháme další 4 hodiny v chladu.
Maso grilujte jako obvykle a občas posypte zbývající sodou.
