Chuť domácích kotlet závisí hlavně na masných složkách. Vepřové a mleté hovězí maso je považováno za univerzální, proto jsou kotlety šťavnaté. Kromě běžných přísad ve formě vajec a chleba namočených v mléce můžete do mletého masa přidat nastrouhané syrové brambory, různé druhy zeleniny, cereálie, krupici a všechny druhy koření.
Klasické vepřové a hovězí kotlety
- Můžete si vzít klasický recept jako základ pro jídlo a diverzifikovat další komponenty, jak si přejete.
- Budete potřebovat:
- mleté vepřové a hovězí maso (poměr masa 1: 2) - 1 kg;
- bochník nebo bílý sušený chléb - 200 gramů;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cibule - 3 ks.;
- čištěná voda nebo čerstvé mléko - 1,5 šálků;
- sůl, černý pepř, koření - podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Maso bochníku nebo chleba nakrájejte na kousky a podlejte vodou nebo mlékem při pokojové teplotě. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky, pokud si mleté maso sami rolujete, pak je lepší projít cibuli spolu s masem na mlýnku na maso.
Je-li to žádoucí, restujte cibuli na másle do zlatova. Do svinutého a rozemletého mletého vepřového a hovězího masa přidejte lehce vymačkaný chléb, cibuli a rozbijte vejce. Dochutíme solí a pepřem, vše dobře promícháme.
Vložte pánev do ohně a nalijte do ní rostlinný olej. Z mletého masa vytvarujte houskové řízky a vložte je do předehřáté pánve. Smažte karbanátky pod víkem, dokud nebudou ze všech stran zlatohnědé. Pokud je to žádoucí, po skončení smažení nalijte do pánve trochu vody a kotlety napařujte dalších 10 minut.
Rychlé vepřové a hovězí karbanátky: jednoduchý domácí recept
Budete potřebovat:
- mleté hovězí a vepřové maso ve stejném poměru - 600 gramů;
- kuřecí vejce - 4 ks.;
- syrové bramborové hlízy - 2 ks.;
- zelená cibule - 1 svazek;
- majonéza - 50 gramů;
- mouka - 2-3 lžíce.;
- koření a sůl podle chuti.
Krok za krokem vaření
Nakrájejte zelenou cibuli jemně. Oloupejte syrové brambory a najemno nastrúhejte. Přidejte cibuli, brambory do válcovaného mletého hovězího a vepřového masa, rozšlehejte vejce, sůl a pepř.
Pokud chcete, můžete do hmoty přidat jakékoli požadované koření a bylinky. Mleté maso důkladně promíchejte rukama. Nakonec přidejte majonézu a mouku a znovu promíchejte. Smažte kotlety na pánvi v rostlinném oleji z obou stran po dobu 4-5 minut, dokud nezměknou. Podáváme s jakoukoli přílohou a bylinkami.
Mleté vepřové a hovězí kotlety s bylinkami
Díky bylinkám získá pokrm obzvláště chutný vzhled a aroma.
Budete potřebovat:
- mleté maso (vepřové a hovězí maso) - 600 gramů;
- mléko - 1/2 lžíce.;
- včerejší bílý chléb nebo bochník - 3 plátky;
- cibule - 1 ks.;
- slepičí vejce - 1 ks.;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- kopr, petržel - každá po jedné partě;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
- mouka na chleba.
Mleté vepřové a hovězí maso rozemlejte ve stejných poměrech na mlýnku na maso. Nalijte buničinu bílého chleba nebo bochníku mírně teplým mlékem. Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli a všechny zelené.
Přidejte chléb do mletého masa, lehce ho vymačkejte z mléka a nakrájenou cibuli a zelení. Přidejte vejce do hmoty, sůl a pepř. Mleté maso důkladně promíchejte rukama, aby kotlety byly měkké a šťavnaté. Pokud je to možné, porazte mleté maso v misce.
Z výsledné směsi vytvořte placičky ve tvaru, který chcete. Oválné kotlety vypadají velmi pěkně. Ponořte je do mouky a vložte do pánve předehřáté olejem. Smažte karbanátky z obou stran na středním ohni, zakryté, asi 10 minut.
Hovězí a vepřové kotlety na slavnostním stole
Technologie výroby kotlet podle tohoto receptu připomíná slavné kyjevské kotlety. Pouze zde se nepoužívá kuřecí řízek, ale mleté vepřové a hovězí maso.
Budete potřebovat:
- hovězí a vepřové maso ve stejném poměru - 1 kg;
- tvrdý sýr - 100 gramů;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- cibule - 2 hlavy;
- máslo - 100 gramů;
- sušené plátky bílého chleba - 4 ks.;
- strouhanka - 1 balení;
- kopr - 2 lžíce;
- mouka na chléb;
- sůl a pepř na dochucení.
Proces vaření krok za krokem
Nejprve připravte náplň pro kotlety. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle, vidličkou rozdrťte změkčené máslo, promíchejte se sýrem. Přidejte k nim jemně nasekaný kopr.
Z výsledné hmoty vyvařte malé oválné kuličky a během přípravy mletého masa je vložte do chladničky. Plátky toastového chleba nakrájíme na čtverce, podlejeme studenou vodou a necháme měknout. Poté vypusťte zbytek vody.
Nakrájejte oloupanou cibuli na malé kousky. Připravte mleté maso: hovězí a vepřové maso rozemlejte na mlýnku na maso. Smíchejte všechno maso, namočený chléb, 1 vejce a koření podle chuti v jedné misce. Do hmoty můžete přidat jakékoli koření, které chcete. Vše dobře promíchejte.
Rozdělte výsledné mleté maso na porce, jejichž objem přibližně odpovídá jednomu kotletu. Do každé takové části zabalte oválné kuličky - náplň připraveného másla s bylinkami a sýrem. Rozbijte zbývající 1 vejce do čistého šálku a protřepejte; do dalších dvou misek přidejte mouku a strouhanku.
Před smažením sváteční kotlety postupně rozválcujte: nejprve do mouky, poté ponořte do rozšlehaného vejce, poté do strouhanky. Válcovaný řízek okamžitě vložte do pánve předehřáté olejem. Smažte karbanátky na středním ohni, dokud nejsou z obou stran zlatohnědé.
Domácí vepřové a hovězí kotlety "Hercules"
Tento recept používá ovesné vločky místo vajec. Chuť hotového pokrmu se ukáže být docela zajímavá. Při nedostatku času lze takové neobvyklé kotlety podávat i bez přílohy.
Budete potřebovat:
- mleté vepřové a hovězí maso - 1 kg;
- ovesné vločky - 100-120 gramů;
- mléko - 200-250 ml;
- cibule - 2 ks.;
- mouka nebo strouhanka - 100 gramů;
- sůl, mletý pepř - podle chuti;
- jakékoli zelené - 1 banda.
Proces vaření krok za krokem
Nalijte mléko při pokojové teplotě do připraveného mletého vepřového a hovězího masa. Přidejte tam oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Ovesné vločky rozemlejte v mixéru na mouku. Nalijte je do mletého masa, promíchejte, přidejte sůl, pepř a nasekané bylinky.
Vše dobře promíchejte, hotové mleté maso přikryjte potravinářskou fólií a pošlete na 1 hodinu do chladničky. Poté z mletého masa vytvarujte malé kotlety, které rozválíme v mouce nebo ve strouhance. Smažte placičky do měkka v předehřáté pánvi na rostlinném oleji z obou stran.
Poté, co se na kotletích objeví zlatohnědá kůra, přidejte do pánve 100 ml vody a duste, dokud se kapalina neodpaří. Podávejte teplé.
Vepřové a hovězí kotlety s rýží doma
Budete potřebovat:
- mleté vepřové a hovězí maso - 1 kg;
- kulatá rýže - 200 gramů;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- cibule - 2 ks.;
- sůl, pepř - podle chuti;
- mouka na válcování.
Rýži několikrát opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vložte ji do hrnce, nalijte vroucí vodu v poměru 2 šálky vody na 1 šálek rýže. Vařte rýži do poloviny.
Přidejte česnek a cibuli, mleté v mlýnku na maso, do rolovaného mletého vepřového a hovězího masa. Hmotu promíchejte a přidejte do ní vařenou a vychlazenou rýži, sůl a mletý pepř. Vše důkladně promíchejte a vytvořte malé placičky.
Předehřejte pánvi a nalijte do ní rostlinný olej. Ponořte vytvořené kotlety do mouky a vložte je na pánev. Vařte misku na mírném ohni po dobu 7-10 minut.
Poté karbanátky otočte na druhou stranu, zakryjte pánev víkem a vařte dalších 5 minut. Podávejte vepřové a hovězí karbanátky s rýží, nakrájenou zeleninou a jakoukoli zeleninovou oblohou.
